Recette

Publié le :
17/12/2010
Commentaires :
0
Envoyer à un ami

Bûche de Noël au café

Bûche de Noël au café
Agrandir l’image
© Gefobob - Fotolia.com
Ingrédients pour 6 personnes :
- Pour le biscuit roulé :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- Pour la crème au beurre :
- 8 jaunes d'oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre mou
- 75 g de chocolat de couverture à 65 %
- 2 c. à s. d'extrait de café
 

Pour un repas de Noël économique et fait maison, nous disons STOP aux bûches traditionnelles achetées chez le pâtissier ! Pour ravir votre famille et conjuguer joie et fierté, lancez-vous dans la confection du fameux dessert. Mais attention, profitez-en pour lever le pied sur les quantités de saumon et autres marrons. Pour que votre bûche de Noël au café soit attendue comme le Messie !

Méthode :

Préchauffez le four à 220°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Versez les jaunes et le sucre dans un bol et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et continuez de mélanger.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

Etalez la préparation sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Egalisez la surface avec une spatule et enfournez pendant 5 à 7 minutes.

Sortez la plaque et recouvrez le biscuit d’un torchon propre légèrement humidifié.

Laissez refroidir.

Dans une casserole, mettez à chauffer le sucre et 10 cl d’eau sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

Faites fondre au bain-marie le chocolat de couverture coupé en petits morceaux.

Réservez.

Mettez les jaunes d’œufs dans un bol. Versez le sirop par-dessus petit à petit en battant rapidement.

Ajoutez le beurre en morceaux sans cesser de battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Séparez la crème en deux parties.

Aromatisez la première avec l’extrait de café et la seconde avec le chocolat fondu.

Retirez le torchon, retournez le biscuit et enlevez le papier sulfurisé avec précaution.

Etalez la crème au café sur le biscuit en une couche uniforme.

Roulez le biscuit sur lui-même et emballez-le dans un papier film. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Coupez les extrémités en biais.

Etalez la crème au chocolat sur la surface.

Avec une fourchette, creusez des sillons pour imiter l’écorce du bois.

Saupoudrez de sucre glace.

Réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez la bûche avec des sujets en pâte d’amandes, des champignons en meringue et des feuilles de houx en chocolat.


Et aussi... :
- Muffins au navet et noix cœur de chabichou
- Galettes de navets glacés
- Tatin de navets au miel
- Tartes fines aux pommes et raisins

Albane Wurtz

  Laisser un commentaire

article précédent Tatin de navets au miel
Epaule de chèvre rôtie au romarin et pommes de terre de l’Île de Ré en purée (recette signée Eric Léautey) article suivant

focus

 

Vidéos



Rechercher un éco-acteur

 
            

Les articles les plus lus

La pierre d’Alun, toxique ou pas ?
Lutte contre l’habitat indigne et contre le danger électrique : il y a urgence
Une gousse d’ail cru par jour !
Comment blanchir ses dents naturellement?
Faire son potager pourrait devenir illégal

Les mots-clés de l'actu

Technologie

31 / 01 / 2014

Navia : le premier véhicule sans chauffeur commercialisé

07 / 01 / 2014

Ele, le vélo électrique solaire

18 / 12 / 2013

Copenhagen Wheel : la roue qui révolutionne le vélo !

Politique

10 / 12 / 2013

Nelson Mandela : hommage à un résistant exceptionnel

03 / 07 / 2013

Un nouveau ministre de l’Écologie…

26 / 06 / 2013

La coalition inespérée entre industriels et écologistes français pour la transition énergétique

Insolite

24 / 03 / 2014

L’arbre-cathédrale d’Horace Burgess

24 / 03 / 2014

Samsara : un documentaire percutant de la Terre entre grandeur et décadence

19 / 03 / 2014

En Amérique, le calvaire que vivent les chevaux en fin de carrière

Conso

27 / 03 / 2014

L’essor de la consommation collaborative : exemple du troc !

12 / 03 / 2014

Alerte sur la qualité des volailles consommées en France

04 / 03 / 2014

Les aliments du mois de mars


Développement durable - tout savoir sur l'environnement