Recette

Publié le :
22/03/2011
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Salade de printemps à la menthe, vinaigrette au citron

Salade de printemps à la menthe, vinaigrette au citron
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© robynmac - Fotolia.com
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 épis de maïs
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 courgettes
- 100 g de petits pois
- 4 brins de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 cébette
- 1 citron vert
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- sel, poivre
 

Les premières bottes d’asperges vertes ont débarqué sur les étals. Elles ne vont pas faire long feu, autant se précipiter. De quoi préparer de délicieuses salades pour les premiers pique-niques printaniers ou simplement accompagnées d’une mousseline à l’orange. Fêtons le printemps et le retour des beaux jours comme il se doit avec cette salade printanière à la menthe et sa vinaigrette au citron.

Méthode :

Faites cuire les épis de maïs 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Retirez-les et, à la place, jetez les petits pois pour 3 minutes de cuisson.

Sortez-les à l’aide d’une écumoire et refroidissez-les sous l’eau froide.

Toujours dans la même casserole, plongez les asperges 2 minutes.

Egouttez-les et rafraîchissez-les.

Remplacez-les dans l’eau bouillante par les courgettes que vous laissez cuire 2 minutes.

Epluchez la cébette et l’ail.

Mixez-les grossièrement avec la menthe et le zeste du citron vert.

Mélangez la pâte obtenue avec l’huile d’olive, le jus du citron et le vinaigre balsamique.

Salez et poivrez.

A l’aide d’un couteau, ôtez les grains des épis de maïs.

Coupez les asperges en deux dans le sens de la longueur et les courgettes en quatre dans le même sens.

Dans un saladier, mélangez harmonieusement les légumes.

Arrosez avec la vinaigrette à la menthe et servez immédiatement.


Et aussi... :
 - Croustillant de saumon frais au chou vert
 - Carottes aux herbes
 - Donuts
 - Pâte à tartiner chocolat-amandes

Albane Wurtz

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marco6669, 24 / 03 / 2011 - 12:11
“ET pour ajouter une petite touche personnelle et de saison : laisser reposer votre salade une petite heure à l'extérieur, sur votre table de jardin par exemple, vous profiterez ainsi du passage du nuage radioactif. Une larme ce Césium135 et un soupçon de Plutonium ajoute une petite note incomparable!”

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