Recette
Tartare de champignons frais aux noisettes torréfiées
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- © Yasmin & Arye Photographers
- 8 champignons de Paris
- 1 citron
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 100 g de fromage frais
- 1 échalote
- 1/2 botte de ciboulette
- 1/2 botte de cerfeuil
- 80 g de noisettes
- 1 pain de campagne tranché
- sel, poivre
Avec cette recette vous allez à coup sûr épater tous vos convives ! Point de velouté, ni de salade, ni même de poêlée de champignons ! Ce que nous vous proposons aujourd’hui, vous ne l’avez probablement jamais goûté, ni même imaginé ! Lancez-vous dans la confection de ce tartare de champignons frais aux noisettes torréfiées, vous n’en reviendrez pas !
Méthode :
Tranchez la partie terreuse des pieds de champignons.
Lavez-les puis séchez-les dans du papier absorbant.
Taillez-les en morceaux et hachez-les au couteau.
Versez-les dans un saladier et citronnez-les.
Ajoutez les herbes ciselées, l’échalote ciselée, l’huile d’olive et le fromage frais.
Salez et poivrez.
Concassez les noisettes dans un mortier.
Torréfiez-les rapidement dans une poêle sans matière grasse et ajoutez-les à la préparation.
Mélangez bien et servez accompagné de tranches de pain grillé.
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Albane Wurtz
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