Recette

Publié le :
18/02/2011
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Tartare de champignons frais aux noisettes torréfiées

Tartare de champignons frais aux noisettes torréfiées
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© Yasmin & Arye Photographers
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 champignons de Paris
- 1 citron
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 100 g de fromage frais
- 1 échalote
- 1/2 botte de ciboulette
- 1/2 botte de cerfeuil
- 80 g de noisettes
- 1 pain de campagne tranché
- sel, poivre
 

Avec cette recette vous allez à coup sûr épater tous vos convives ! Point de velouté, ni de salade, ni même de poêlée de champignons ! Ce que nous vous proposons aujourd’hui, vous ne l’avez probablement jamais goûté, ni même imaginé ! Lancez-vous dans la confection de ce tartare de champignons frais aux noisettes torréfiées, vous n’en reviendrez pas !

Méthode :

Tranchez la partie terreuse des pieds de champignons.

Lavez-les puis séchez-les dans du papier absorbant.

Taillez-les en morceaux et hachez-les au couteau.

Versez-les dans un saladier et citronnez-les.

Ajoutez les herbes ciselées, l’échalote ciselée, l’huile d’olive et le fromage frais.

Salez et poivrez.

Concassez les noisettes dans un mortier.

Torréfiez-les rapidement dans une poêle sans matière grasse et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez bien et servez accompagné de tranches de pain grillé.


Et aussi... :
- Lasagnes épinards-champignons
- Tarte rustique à la compotée de patates douces aux pommes
- Frites de patates douces et pesto aux noix
- Gnocchi de patates douces, sauce mascarpone

Albane Wurtz

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