Recette

Publié le :
24/12/2010
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Bûche de Noël sans gluten au parfum des îles

Bûche de Noël sans gluten au parfum des îles
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© Ruslan Olinchuk - Fotolia.com
Ingrédients pour 6 personnes :
- Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 100 g de sucre de canne complet
- 60 g de farine de riz complet
- Pour le fourrage :
- 8 gouttes d'essence de citron bio
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de margarine végétale
- Pour le nappage :
- 50 g de chocolat noir
- 4 à 6 c. à s. de lait de riz
- 6 c. à s. de noix de coco râpée
 

Sans soja, sans crème fraîche, sans gluten : la bûche idéale pour finir en beauté, et en santé ! De la fameuse créatrice culinaire Valérie Cupillard ! Une bûche chocolat-citron à l’essence de citron, pour l’émerveillement de vos papilles et le bien-être de votre système digestif ! Toute l’équipe de DeveloppementDurable.com vous remercie de votre fidélité et vous souhaite d’excellentes fêtes de Noël !

Méthode :

Préparez la génoise : malaxez les jaunes d’œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange éclaircisse.

Ajoutez la farine de riz et mélangez bien avant de rajouter délicatement les blancs d’œufs montés en neige ferme.

Versez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 180°C pendant 10 minutes puis baissez la température à 150°C et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. La surface doit à peine blondir.

Préparez ensuite le fourrage : dans une casserole, mettez le chocolat en morceaux avec la margarine sur feu très doux.

Dès que le chocolat commence à fondre, éteignez le feu et remuez jusqu’à ce qu’il ait fondu entièrement.

Ajoutez l’essence de citron et mélangez.

Etalez ensuite le mélange sur la génoise en veillant à ne pas en mettre sur les bords.

Roulez délicatement la génoise en la décollant du papier cuisson.

Entourez-la avec le papier cuisson pour la maintenir enroulée et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparez le nappage : dans une petite casserole, faites fondre le chocolat avec le lait de riz sur feu très doux.

Badigeonnez-en la génoise et saupoudrez de noix de coco râpée.


Et aussi... :
- Bûche aux marrons glacés et crème de marrons
- Bûche chocolat et amandes caramélisées
- Bûche de Noël au café
- Muffins au navet et noix cœur de chabichou

Albane Wurtz

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