Recette

Publié le :
21/12/2010
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Bûche chocolat et amandes caramélisées

Bûche chocolat et amandes caramélisées
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© Springfield Gallery - Fotolia.com
Ingrédients pour 12 personnes :
- Pour le biscuit roulé :
- 100 g de chocolat noir
- 5 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 100 g de farine
- Pour la crème au beurre :
- 250 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 c. à c. de vanille liquide
- 50 g d'amandes effilées
- 50 g de sucre glace
 

Pour les inconditionnels des bûches qui refusent de se laisser tenter par le café, nous proposons aujourd’hui une bûche encore plus traditionnelle au chocolat. Avec le croquant des amandes caramélisées, votre repas de Noël se clôturera en apothéose ! Relevez vos manches, les papilles familiales réclament le grand frisson ! Bonne préparation…

Méthode :

Préchauffez votre four à 220°C.

Pour le biscuit roulé, faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs au sucre et à la farine. Ajoutez ensuite le chocolat fondu.

Montez les blancs en en neige ferme et incorporez-les à la pâte.

Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie.

Etalez la préparation et faites cuire environ 10 minutes.

Démoulez votre biscuit sur un torchon humide et roulez-le aussitôt.

Caramélisez les amandes : dans une poêle, sur feu moyen, faites chauffer les amandes avec le sucre glace.

Dès qu’elles sont caramélisées, retirez-les de la poêle et posez-les sur une feuille de papier d’alu.

Pour la crème au beurre, travaillez le beurre en pommade puis mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajoutez la vanille.

Avec un batteur électrique, fouettez le mélange œufs-sucre en incorporant petit à petit le beurre ramolli.

Une fois votre crème prise, déroulez votre gâteau et étalez la crème.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les amandes.

Ajoutez-les sur la crème et roulez à nouveau le biscuit.

Placez une heure au réfrigérateur avant de servir.


Et aussi... :
- Bûche de Noël au café
- Muffins au navet et noix cœur de chabichou
- Galettes de navets glacés
- Tatin de navets au miel

Albane Wurtz

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