Recette

Publié le :
01/12/2010
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Minestrone pommes, poires, raisin, crevettes et coquillettes

Minestrone pommes, poires, raisin, crevettes et coquillettes
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© Andrew Bret Wallis
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poires
- 2 pommes
- 200 g de raisin
- 100 g de coquillettes
- 1 oignon
- 1 c. à c. de curry
- 1/4 de botte de coriandre
- 1/2 citron jaune
- 1/2 citron vert
- 100 g de crevettes décortiquées
 

Par ce froid glacial, on a envie de se lover sous la couette avec un bon bol de soupe maison ! Pourquoi ne pas varier les plaisirs en alternant les veloutés de légumes avec les minestrones plus élaborées ? C’est donc ce que nous comptons faire, tailler, cuire, et déguster. Pommes, poires, raisin, crevettes et coquillettes, au bouillon !

Méthode :

Epluchez et ciselez l’oignon.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon et saupoudrez de curry.

Faites cuire légèrement.

Ajoutez l’eau et portez à ébullition.

Laissez infuser avec le poivre, les feuilles de coriandre (réservez-en quelques-unes pour la présentation) et le jus du demi-citron vert.

Taillez les pommes et les poires en dés réguliers. Citronnez.

Coupez les grains de raisin en deux.

Taillez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Portez à nouveau le bouillon à ébullition.

Faites-y cuire les pâtes. Ne les égouttez pas.

Ajoutez les pommes, les poires, les raisins et les crevettes.

Saupoudrez de coriandre hachée.

Dégustez bien chaud.


Et aussi :
- Compote d’ananas, mi-figue, mi-raisin

- Tarte choco-marron
- Velouté de marrons au céleri
- Tiramisu aux marrons glacés

Albane Wurtz

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