Recette

Publié le :
29/11/2010
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Compote d’ananas, mi-figue, mi-raisin

Compote d’ananas, mi-figue, mi-raisin
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© janasworld
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 figues
- 1 ananas
- 300 g de raisin noir
- le jus d'une demi citron
- 350 g de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
 

Très énergétique, le raisin est gorgé de soleil ! Riche en vitamines B et en minéraux, le raisin, à raison d’une certaine quantité, a des vertus diurétiques intéressantes. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle étaient prescrites, au début du XXe siècle, des cures uvales aux personnes en surpoids. Aujourd’hui consommé par tous avec grand plaisir, le raisin apporte une touche de soleil dans une saison automnale froide et grise. Pourquoi ne pas embellir le quotidien en commençant tout de suite par une compote d’ananas, mi-figue, mi-raisin !

Méthode :

Pelez l’ananas, coupez-le en quatre, ôtez le centre dur, puis coupez-le en petits dés.

Equeutez les figues, pelez et coupez-les en quartiers.

Coupez les grains de raisin en deux, enlevez les pépins.

Mélangez dans une grande casserole le sucre, 25 cl d’eau, la vanille fendue dans la longueur et le jus de citron.

Portez à ébullition et faites réduire doucement d’un quart.

Ajoutez l’ananas, laissez cuire 20 minutes à feu doux puis incorporez les figues et les raisins et faites cuire encore 5 minutes.

Servez tiède.


Et aussi... :
- Tarte choco-marron
- Velouté de marrons au céleri
- Tiramisu aux marrons glacés
- Sole poêlée, purée de pommes de terre aux cèpes

Albane Wurtz

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