Recette

Publié le :
22/10/2010
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Carpaccio de betterave et fenouil, smoothie betterave-carotte-gingembre

Carpaccio de betterave et fenouil, smoothie betterave-carotte-gingembre
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© Reicher - Fotolia.com
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 betteraves rouges cuites et demi
- 1 fenouil
- 1 citron et demi
- graines de sésame
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- copeaux de pamesan
- 20 cl de jus de carotte
- 1/2 pouce de gingembre
- sel, poivre
 

Terminons la semaine comme nous l’avons commencé, en nous délectant de recettes originales et saines imaginées par Cyril Lignac. Pour l’apéro dinatoire entre amis du samedi soir, quoi de plus originalement festif qu’un carpaccio de betterave et fenouil accompagné de son smoothie betterave-carotte-gingembre ? Vous deviendrez l’idole des marmitons !

Méthode :

Egouttez les betteraves, coupez le bulbe de fenouil en deux.

A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en très fines tranches.

Disposez-les sur les assiettes en portions égales et arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive.

Salez, poivrez et saupoudrez de graines de sésame.

Réservez au frais.

Râpez le gingembre.

Dans le blender, mixez la demi-betterave, le gingembre râpé et le jus de carotte.

Salez et poivrez.

Servez le smoothie et le carpaccio ensemble avec les copeaux de parmesan.


Et aussi... :
- Bouchées d’endives farcies au fenouil et au bleu

- Salade de blé, avocats, crevettes et fenouil
- Mini-empanada aux blettes
- Feuilleté de bar au vert de blette

Albane Wurtz

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