Recette
Omelette mousseuse, girolles sautées au jambon de pays
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- © martine wagner - Fotolia.com
- 8 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 1/2 botte de ciboulette
- 800 g de girolles
- 4 tranches de jambon cru
- 1 gousse d'ail
- beurre
- sel, poivre
On vous l’accorde, on parle beaucoup de météo ! Mais il faut avouer que le temps a une réelle incidence sur les plats que nous souhaitons manger. Par exemple, quand il fait gris et froid, comme ces jours-ci, on a surtout envie de se réchauffer, de se faire du bien en regardant un bon film. Ce soir, ce sera chose faite avec cette omelette mousseuse accompagnée de girolles sautées au jambon de pays. Alors, réconfortés ?
Méthode :
Cassez les œufs en gardant trois blancs de côté.
Rincez et coupez finement la ciboulette.
Mélangez les œufs à la crème et au lait, ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
Montez les trois blancs en neige et ajoutez-les au reste en les incorporant doucement.
Dans une grande poêle, faites fondre la noisette de beurre et versez la préparation.
Faites cuire jusqu’à ce que l’omelette soit cuite mais moelleuse.
Nettoyez les girolles avec un torchon humide.
Coupez le jambon en lamelles.
Epluchez et émincez l’ail.
Faites revenir à la poêle dans une noisette de beurre l’ail, les girolles et le jambon.
Salez et poivrez.
Servez avec l’omelette.
Et aussi... :
- Velouté de pommes de terre et poêlée de girolles
- Tarte à l’oignon
- Feuilletés aux oignons et au chèvre
- Crème de tomate froide au basilic
Albane Wurtz
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