Recette
Tarte à l’oignon
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- © Véviga - Fotolia.com
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 c. à c. de sel
- 4 gros oignons
- 5 oeufs
- 50 g de lardons
- 12,5 cl de crème
- 15 cl de lait
- 1 c. à s. d'huile
- noix de muscade
Une tarte accompagnée d’une salade, c’est exactement ce qu’on a envie de déguster quand on rentre de vacances et que la chaleur a subitement disparu : facile à réaliser, pratique à emporter au bureau, et délicieusement savoureux. La tarte à l’oignon ? Un basique que pourtant on n’a plus l’habitude de préparer. L’occasion de s’y remettre…
Méthode :
Préparez la pâte : faites dissoudre une pincée de sel dans 10 cl d’eau.
Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir des grumeaux.
Ajoutez l’eau en filet. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, entourez-la de film alimentaire et laissez reposer au frais une heure environ.
Préchauffez le four à 180°C.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte.
Déposez-la dans un moule de 32 cm de diamètre.
Recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson et laissez cuire à blanc pendant 20 minutes.
Sortez-la du four, enlevez les billes et le papier.
Préparez la garniture : épluchez et émincez les oignons. Séparez-les en 2.
Faites revenir la moitié dans une cuillère à soupe d’huile avec les lardons pendant 10 minutes à feu doux.
Faites cuire le reste des oignons 10 minutes dans de l’eau bouillante.
Egouttez-les et ajoutez-les aux œufs préalablement battus en omelette avec la crème.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.
Disposez le mélange oignons-lardons sur le fond de tarte précuit.
Versez le mélange œufs-oignons par-dessus et glissez la tarte au four pendant 30 minutes.
Et aussi... :
- Feuilletés aux oignons et au chèvre
- Crème de tomate froide au basilic
- Gaspacho de laitue
- Gaspacho glacé de betteraves
Albane Wurtz
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