Recette
Gaspacho glacé de betteraves
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- © Anne Rolland - Fotolia.com
- 500 g de betteraves cuites
- 1 botte d'oignons blancs
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique
- huile d'olive
- sel, poivre
S’il est un gaspacho que vous n’avez encore jamais testé ni goûté, c’est très certainement celui-ci. Riche pourvoyeur de vitamines, de fibres, il vous séduira par son originalité et sa couleur magnifique. Avant de servir ce gaspacho glacé de betteraves, vous pouvez l’agrémenter de ciboulette ciselée et d’une quenelle de chèvre frais.
Méthode :
Epluchez les betteraves et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans le mixeur et ajoutez les oignons blancs coupés en morceaux, 25 cl d’eau, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre. Mixez.
Filtrez le tout au chinois.
Réservez au moins 2 heures au frais et servez.
Et aussi... :
- Velouté des coraux
- Clafoutis aux mûres et à la poudre d’amandes
- Sablé à l’huile d’olive et aux fruits rouges
- Tarte aux mûres
Albane Wurtz
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