Recette
Velouté des coraux
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- © Yves Roland - Fotolia.com
- 800 g de courgettes
- 200 g de miettes de crabe
- 100 g de fromage frais allégé
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de légumes
En ces temps de fortes chaleurs (oui nous parlons bien du Sud de la France, de l’extrême Sud même !), quel plaisir de déguster des soupes froides et autres veloutés. Fraîcheur, richesse en nutriments, en vitamines… aucune raison de s’en priver. D’autant qu’ils sont simples et rapides à préparer. A commencer par ce velouté des coraux, à la courgette et au crabe. Signé Cyril Lignac !
Méthode :
Rincez et détaillez les courgettes en rondelles.
Faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes.
Egouttez-les et réservez le bouillon.
Mixez les courgettes en ajoutant peu à peu 40 à 50 cl de bouillon, en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir.
Laissez refroidir et réservez 1h au réfrigérateur.
Pelez la gousse d’ail et l’échalote.
Pressez l’ail, émincez finement l’échalote et ajoutez-les au velouté.
Déposez une couche de fromage frais au fond de quatre verres, répartissez le velouté bien frais et parsemez de miettes de crabe.
Et aussi... :
- Clafoutis aux mûres et à la poudre d’amandes
- Sablé à l’huile d’olive et aux fruits rouges
- Tarte aux mûres
- Cake chèvre-courgettes
Albane Wurtz
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