Recette
Tarte aux mûres
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- © Marco Mayer - Fotolia.com
- 650 g de mûres
- 3 c. à s. de sucre en poudre
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 c. à c. d'huile
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau
- Pour la crème : 1/2 litre de lait
- 150 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Surnommée « le sang des Titans » dans la mythologie, la mûre est un fruit très énergétique. Issue du mûrier ou de la ronce, la mûre est riche en glucides et en fibres et en vitamines E. Cette petite baie noire au goût boisé se fait l’ingrédient idéal des confitures, tartes et autres gelées. Après une bonne journée à la plage (ou au bureau !), rien de tel pour reprendre des forces qu’une bonne tarte aux mûres…
Méthode :
Préparez la pâte brisée, façonnez-la en boule et mettez-la au frais pendant une heure.
Préparez la crème pâtissière : mélangez le sucre et les jaunes d’œufs dans une terrine.
Ajoutez la farine en pluie et doucement le lait vanillé bouillant.
Remettez sur le feu sans cesser de tourner pour que la crème épaississe.
Allumez votre four à 180°C.
Abaissez la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 3mm.
Tapissez-en un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Sur la pâte, disposez des billes de cuisson ou des haricots pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
Enfournez pendant 20 minutes environ.
Trois minutes avant la fin, retirez les billes pour laisser dorer le fond.
Lavez et essuyez les mûres.
Prélevez-en 150g que vous presserez pour en extraire le jus.
Mettez-le dans une petite casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Portez à feu moyen jusqu’à ce que vous obteniez un sirop.
Juste avant de déguster, tapissez la tarte de crème pâtissière et répartissez les mûres sur le dessus.
Nappez avec le sirop et régalez-vous.
Et aussi... :
- Cake chèvre-courgettes
- Galettes de courgettes, chèvre et pousses d’épinards
- Tarte courgettes et carottes râpées
- Velouté de courgettes à la feta et aux perles du Japon
Albane Wurtz
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