Recette
Galettes de courgettes, chèvre et pousses d’épinards
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- © Laure Fons - Fotolia.com
- 80 g de farine de blé noir
- 1 oeuf
- 15 cl d'eau
- sel, poivre
- 4 petites courgettes
- 4 mini chèvres frais de 20 g chacun
- 2 poignées de pousses d'épînards
- 20 g de noisettes hachées
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Pour la vinaigrette :
- 2 c. à c. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de sauce soja
- poivre
Transformez la galette traditionnelle en véritable gourmandise ! Insérez-y des courgettes, des pousses d’épinards et du chèvre, et vos galettes ne seront plus tristes ! Aussi insolites que savoureuses, ces galettes d’un autre genre séduiront vos amis et votre famille. Soyez prêts à en faire beaucoup plus, on va sûrement vous en redemander !
Méthode :
Disposez la farine en puits dans une jatte.
Fouettez l’œuf avec le sel, le poivre et la moitié de l’eau.
Versez l’œuf dans le puits et incorporez à la farine.
Ajoutez le reste d’eau en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Lavez puis râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
Faites-les sauter dans une cuillère à café d’huile.
Laissez-les refroidir puis incorporez-les à la pâte.
Lavez et séchez les pousses d’épinards.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant huile, vinaigre, sauce soja, sauce soja, sel et poivre.
Faites griller les noisettes à sec.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
Versez ¼ de la pâte, aplatissez et laissez cuire à feu doux 4 minutes avant de retourner la galette.
Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Préparez 4 galettes.
Servez-les avec une salade de pousses d’épinards, un chèvre frais et des éclats de noisettes grillées.
Et aussi... :
- Tarte courgettes et carottes râpées
- Velouté de courgettes à la feta et aux perles du Japon
- Velouté de poivron au fromage frais
- Poivrons trois couleurs sautés au vinaigre
Albane Wurtz
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