Recette
Tomates farcies aux herbes
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- © L.Bouvier - Fotolia.com
- 2 kg de tomates mélangées
- 1 botte de basilic
- 1 botte de coriandre
- 2 ou 3 branches de marjolaine
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 2 boules de mozzarella
- 50 g de parmesan râpé
- 1 tasse de pain dur pilé
- huile d'olive
- poivre du moulin
La façon la plus simple, la plus savoureuse, la plus gourmande d’inviter l’Italie à votre table ? Couper quelques tranches de mozzarella bien crémeuse et l’accommoder à l’infini. Avec des tomates, du melon, des légumes verts, dans une pizza ou pourquoi pas, avec des tomates farcies aux herbes. Ou comment bien profiter des saveurs que nous offre la saison estivale…
Méthode :
Préchauffez le four à 210°C.
Mettez une feuille de papier sulfurisé au fond d’un plat.
Lavez les tomates, coupez-les en deux dans le sens de la largeur, retirez les graines et la chair avec une petite cuillère et faites-les dégorger en les salant et en les retournant une heure sur du papier absorbant. Mettez-les ensuite dans un plat.
Lavez, séchez et effeuillez les herbes, mettez-les dans le bol d’un robot avec la mozzarella coupée en morceaux, les oignons épluchés et émincés, l’ail épluché et haché, du sel, du poivre, puis mixez par à-coups jusqu’à ce que vous obteniez un hachis.
Ajoutez l’œuf par la cheminée du robot, mixez encore une fois et répartissez-le sur les tomates.
Mélangez le pain et le parmesan, saupoudrez les tomates avec ce mélange et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Faites cuire 40 minutes environ.
Servez tiède ou chaud.
Et aussi... :
- Aubergine façon sole normande
- Tian d’aubergines au basilic
- Pizza à l’aubergine et au poivron
- Moussaka au cumin
Albane Wurtz
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