Méthode :

Fouettez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et la levure.

Ajoutez ensuite les blancs d’œufs légèrement battus.

Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette.

Laissez-le tiédir puis ajoutez-le à la pâte sans cesser de battre.

Réservez la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez les moules. Versez la pâte puis répartissez la moitié des framboises en appuyant pour les enfoncer légèrement.

Faites cuire 10 minutes environ.

Démoulez et laissez refroidir.

Fendez la gousse de vanille en deux. Récupérez les grains et réservez la gousse.

Préparez la confiture minute en mélangeant l’eau, le sucre, les grains et la gousse de vanille dans une poêle.

Faites chauffer jusqu’à ce que ce mélange prenne une couleur ambrée.

Ajoutez 4 framboises et écrasez-les pour colorer le sirop.

Ajoutez le reste des framboises, enrobez-les bien avec le sirop sans les écraser.

Mettez les financiers dans les assiettes, décorez de framboises, de confiture minute, de glace à la vanille et de fleurs de bourrache, et versez un peu de jus de confiture.

Dégustez sans attendre !

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