Recette

Publié le :
17/05/2010
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Carpaccio de banane au citron vert et au pain d’épices

Carpaccio de banane au citron vert et au pain d’épices
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© Boris Ryzhkov - Fotolia.com
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 citrons verts
- 1 orange
- 4 bananes
- 6 tranches de pain d'épices
- mélange cinq baies
 

Probablement le premier fruit consommé par l’Homme, la banane est déjà citée dans des textes datés de trois siècles avant notre ère. Pourtant, en Europe, il n’est consommé que depuis la fin du XVe siècle. Troisième fruit le plus dégusté en France, la banane se prête volontiers à toutes les recettes : sucrées, salées, chaudes ou froides. Energétique et facile à digérer, la banane va nous faire patienter en toute gourmandise jusqu’à l’arrivée prochaine de la fraise française. Commençons sans attendre avec un carpaccio de banane au citron vert et au pain d’épices…

Méthode :

Zestez et pressez les citrons verts.

Prélevez des zestes d’orange et réservez-les.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez les bananes, coupez-les en fines tranches en biseau.

Disposez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron vert pour éviter qu’elles noircissent.

Ajoutez les zestes de citron et donnez quelques tours de mélange cinq baies. Mélangez et réservez au frais.

Coupez le pain d’épices en petits cubes et mélangez-les aux zestes d’orange dans un plat au four.

Enfournez pendant 10 minutes environ. Mélangez régulièrement en surveillant la cuisson.

Dressez les tranches de bananes en rosaces et répartissez au milieu un peu de pain d’épices.


Et aussi... :
- Taboulé rose

- Cake betterave/mozzarella
- Tartare de betteraves
- Tartare de tomates à l’œuf poché, sauce au vert de persil

Albane Wurtz

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