Recette

Publié le :
27/04/2010
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Fondue d’oseille

Fondue d’oseille
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© Monkey Business - Fotolia.com
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d'oseille
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 40 g de beurre
- sel, poivre
 

Pour appréhender au mieux le goût inimitable de l’oseille, simplement mélangée à de la crème, nous vous proposons aujourd’hui une fondue d’oseille. Vous la servirez à votre convenance, avec un pavé de saumon ou quelques noix de St Jacques… Si simple, si délicat !

Méthode :

Lavez et préparez l’oseille. Déchirez les feuilles selon leur taille en deux ou trois morceaux.

A feu moyen, faites fondre le beurre et une cuillère à café d’eau dans une casserole.

Ajoutez l’oseille, du sel, et en remuant, laissez l’oseille s’affaisser jusqu’à ce qu’elle ait perdu son eau de végétation.

Transvasez l’oseille avec une écumoire dans une casserole sur feu doux.

Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez.

Servez bien chaud.


Et aussi... :
- Tarte croustillante oseille-ricotta

- Verrine de chèvre frais, pomme et radis
- Carpaccio de légumes primeurs
- Salade de radis, fanes et alfafa

Albane Wurtz

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