Recette

Publié le :
22/04/2010
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Carpaccio de légumes primeurs

Carpaccio de légumes primeurs
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© Kalim - Fotolia.com.jpg
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 navets
- 1 courgette
- 1 botte de radis
- fleur de sel
- huile d'olive
- cerfeuil
- poivre
 

Une assiette de légumes pleine de vitamines et de minéraux, comme vous n’en avez jamais vu, c’est par ici ! En prévision de votre brunch ou de votre pique-nique dominical, nous vous proposons un carpaccio de légumes. Ne tremblez pas devant l’ampleur de la tâche, il vous faudra certes couper, couper, couper mais le résultat n’en sera que plus étonnant. Alors bon travail, et bon appétit !

Méthode :

Lavez soigneusement les légumes sans les éplucher.

A l’aide d’une mandoline, taillez-les en très fines rondelles. Conservez quelques radis roses entiers.

Dans chaque assiette, disposez les rondelles de légumes en alternant navet et courgette.

Parsemez de rondelles de radis.

Arrosez de fleur de sel, de poivre, d’huile d’olive et de cerfeuil.


Et aussi... :
- Salade de radis, fanes et alfafa

- Soupe fraîche de petits pois à la coriandre et beurre de radis
- Céviche de radis roses et de pommes
- Cocktail de céleri et de concombre à la menthe
 

Albane Wurtz

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