Recette

Publié le :
20/04/2010
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Soupe fraîche de petits pois à la coriandre et beurre de radis

Soupe fraîche de petits pois à la coriandre et beurre de radis
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© Agence DER - Fotolia.com.jpg
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de petits pois
- 1 yaourt nature
- 2 c. à s. de moutarde en grains
- coriandre fraîche
- 1 botte de radis
- 50 g de beurre salé
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pîncée de paprika
- 1 pincée de cumin en poudre
 

Place aux gaspachos et autres soupes froides, place aux couleurs chatoyantes, place aux saveurs ensoleillées, place aux plats qui illuminent le regard et excitent les papilles ! Aujourd’hui, nous vous proposons une soupe fraîche de petits pois à la coriandre accompagnée d’un beurre de radis. Une explosion de saveurs !

Méthode :

Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

Mixez les petits pois avec la moutarde.

Ajoutez le yaourt et la coriandre ciselée. Gardez-en quelques feuilles pour la décoration.

Versez dans des verrines, parsemez de quelques feuilles de coriandre et réservez au frigo.

Lavez les radis à l’eau froide, coupez-les grossièrement en deux ou trois selon leur taille.

Mixez-les avec le beurre salé coupé en petits morceaux et les épices jusqu’à obtention d’un beurre rose.

Préparez des petites tartines avec de la baguette aux céréales et servez-les avec la soupe fraîche de petits pois.


Et aussi... :
- Céviche de radis roses et de pommes

- Cocktail de céleri et de concombre à la menthe
- Concombre libanais à l’eau de fleur d’oranger
- Soupe fraîche de concombre à la ciboulette

Albane Wurtz

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