Recette
Saint-Jacques à la plancha aux tomates confites, radis noirs et betteraves
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- 6 noix de st Jacques
- 1 carotte
- 1 betterave
- 1 radis noir
- 4 tomates confites
- 1 sucrine
- ciboulette
- cerfeuil
- vinaigre de vin rouge
- huile d'olive
- sel, poivre
Vous ne savez plus comment surprendre l’être aimé ? Nous sommes là pour vous épauler dans cette lourde tâche culinaire ! De savoureuses noix de St Jacques juste saisies accompagnées de petits légumes oubliés… vous ferez mouche, à tous les coups !
Méthode :
Sortez les noix de St Jacques de leur coquille et ôtez le corail.
Epluchez les légumes et taillez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
Plongez-les dans l’eau glacée pour les raidir.
Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le sel, le poivre. Mélangez bien et réservez.
Egouttez les légumes et assaisonnez-les avec la vinaigrette.
Sur une plancha ou une poêle bien chaude, posez les noix de St Jacques une minute sur chaque face.
Posez trois noix sur chaque assiette, posez une feuille de cerfeuil sur le dessus et une goutte d’huile d’olive.
Disposez la salade de légumes décorée de quelques brins de ciboulette.
Dégustez !
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Albane Wurtz
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