Recette

Publié le :
11/03/2010
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Charlotte aux deux saumons

Charlotte aux deux saumons
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© Birgit Reitz-Hofmann - Fotolia.com
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 pavés de saumon
- 1 avocat
- 6 asperges vertes
- 1 citron vert
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- 4 brins d'aneth
- sel, poivre
 

Pas de panique ! Cette recette peut vous paraître difficile, pourtant il n’en est rien ! Idéale pour les samedi, après avoir flâné parmi les étals du marché, vous pourrez vous mettre aux fourneaux. Esthétiques, délicieuses, ces petites charlottes raviront yeux et estomacs ! Une seule bouchée et vous serez conquis !

Méthode :

Huilez légèrement les parois de 4 petits ramequins.

Tapissez-les d’une demi-tranche de saumon fumé et réservez au frais.

Détaillez les pavés de saumon en tout petits dés. Arrosez-les d’un filet de jus de citron. Saupoudrez de gingembre, salez, poivrez et réservez au frais.

Faites cuire les asperges vertes 5 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

Réservez 4 pointes pour la décoration et hachez grossièrement le reste.

Mixez l’avocat au robot avec le jus de citron restant et la moutarde.

Mélangez cette crème d’avocat avec le saumon en dés et les asperges.

Remplissez les ramequins en tassant bien et réservez au frais.

Au moment de servir, démoulez les charlottes sur les assiettes. Décorez d’une pointe d’asperge et d’un brin d’aneth.


Et aussi... :
- Clubs sandwichs

- Timbale de saumon
- Piques d’avocat aux lamelles d’etorki
- Salade de crevettes à l’ananas

Albane Wurtz

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