Riche en acides gras insaturés, l’avocat convient parfaitement aux sportifs et aux jeunes enfants. Originaire d’Amérique centrale, il était très convoité des Aztèques et des Mayas chez qui il était appelé « testicule ». En France, c’est principalement en Corse que l’on cultive l’avocat. Nous ferons donc cette semaine le plein d’acides gras et de vitamines en commençant par un apéritif doux et délicieux : des piques d’avocat et de fromage de brebis.