Recette

Publié le :
17/02/2010
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Cappuccino d’endives au jambon

Cappuccino d’endives au jambon
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© Agence DER - Fotolia.com.jpg
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 endives
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 tranches de jambon
- 200 ml de lait
- 400 ml d'eau
- 100 ml de crème liquide
- 2 c. à s. de miel liquide
- 1 noix de beurre
- poivre
 

Un velouté onctueux, en hiver, rien de mieux ! Las des saveurs traditionnelles, nous vous proposons aujourd’hui un cappuccino d’endives surmonté de sa chantilly salée et de copeaux de jambon. Du meilleur effet ! Quand on vous dit qu’il y a soupe et soupe…

Méthode :

Placez la crème liquide au réfrigérateur dans un saladier pendant 20 minutes.

Lavez et émincez les endives.

Faites-les revenir, dans une poêle, dans le beurre fondu, sur feu vif, pendant 5 minutes.

Ajoutez le miel, l’eau et le bouillon.

Faites cuire à couvert pendant 5 minutes. Remuez de temps en temps et poivrez.

A la fin de la cuisson, ajoutez le lait concentré.

Mixez et maintenez au chaud sur feu doux.

Hachez le jambon très finement.

Sortez la crème du frigo, salez-la légèrement et battez-la en chantilly.

Incorporez très délicatement le jambon haché en en gardant quelques lanières pour la décoration.

Versez le velouté dans des tasses, ajoutez une cuillère à soupe de chantilly au jambon puis quelques copeaux de jambon par-dessus.


Et aussi... :
- Crumble d’endives aux amandes

- Tartine endive, tomate et mozzarella
- Soupe glacée d’avocat et de pamplemousse au lait de coco
- Salade de chou blanc, pamplemousse et saucisse

Albane Wurtz

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