Recette

Publié le :
15/02/2010
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Tartine endive, tomate et mozzarella

Tartine endive, tomate et mozzarella
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© Graça Victoria - Fotolia.com.jpg
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de campagne
- 3 endives
- 3 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de margarine
- sel, poivre
 

Faites de l’endive votre alliée minceur et bien-être ! Pauvre en calories, riche en eau, en phosphore, en calcium et en magnésium et en vitamines C, l’endive sait se rendre indispensable. La légende raconte que le responsable du jardin botanique de Bruxelles, M. Bréziers, l’a découverte par hasard. Pour payer moins d’impôts, il aurait caché quelques pieds de chicorée sauvage sous terre dans sa cave. Venant les rechercher quelques jours plus tard, il découvrit à la place des endives ! Nous débuterons donc cette semaine par un apéritif coloré, créatif et délicieux : des tartines endive, tomate, mozza !

Méthode :

Coupez les tomates en rondelles et étalez-les sur une plaque.

Arrosez avec l’huile d’olive et saupoudrez de sucre.

Enfournez 30 minutes à 150°C.

Ôtez la base des endives et coupez-les en rondelles.

Mettez la margarine à fondre dans une poêle et faites sauter les endives 5 minutes à feu moyen.

Salez et poivrez.

Coupez la mozzarella en rondelles.

Toastez les tranches de pain, couvrez de tomates confites, d’endives sautées puis de mozza.

Passez quelques instants sous le grill du four pour faire fondre la mozza.

Servez aussitôt, coupées en dés pour l’apéritif ou associées à une salade verte pour un repas light.


Et aussi... :
- Soupe glacée d’avocat et de pamplemousse au lait de coco

- Salade de chou blanc, pamplemousse et saucisse
- Volaille jaune des Landes et semoule de blé dur aux agrumes
- Salade de poulet mariné, crevettes et pamplemousse rose

Albane Wurtz

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