Recette
Tiramisu à la mangue
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- 250 g de mascarpone
- 1 grosse mangue
- une quinzaine de spéculoos
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 20 cl de jus de fruits de la passion
- 1 c. à s. de rhum
- chocolat noir en poudre
Le tiramisu qui se décline à l’infini au gré des saisons, c’est un plaisir dont nous ne nous lasserons jamais. Ce tiramisu à la mangue se substituera parfaitement, surtout après un repas riche, au tiramisu traditionnel. Frais, fondant, suave, vous allez devenir accrocs. Mais non, vous ne pourrez pas nous en tenir pour responsables !
Méthode :
Epluchez, ôtez le noyau et coupez la mangue en petits morceaux. Réservez.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le mascarpone et fouettez le tout avec un batteur.
Ajoutez les blancs en neige à la préparation.
Dans un bol, mélangez le jus de fruits et le rhum.
Dans quatre verres, déposez une couche de mascarpone à l’aide d’une poche. Sur le dessus, déposez quelques morceaux de mangue ainsi que les spéculoos trempés dans le jus de fruits.
Renouvelez les étapes et finissez par le mascarpone.
Déposez au frigo pendant au moins deux heures.
Avant de servir, saupoudrez de chocolat.
Et aussi... :
- Tartare de saumon, mangue et fenouil
- Compote de mangue au gingembre
- Mousse mangue-passion
- Brochettes de gambas et de mangue
Albane Wurtz
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