Recette

Publié le :
21/01/2010
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Tartare de saumon, mangue et fenouil

Tartare de saumon, mangue et fenouil
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© ChantalS - Fotolia.com.jpg
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de filets de saumon
- 1/2 mangue
- 1 échalote
- le jus d'1/2 orange
- le jus d'un citron vert
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- piment d'Espelette
- brins d'aneth
- sel
 

Une recette fraîche, colorée, suave, qui remettra du soleil dans vos assiettes. A décliner à l’infini et à déguster sans modération… nous vous proposons aujourd’hui un tartare de saumon, mangue et fenouil. Et pour couronner le tout, vous pouvez servir ce tartare dans une feuille de fenouil. A tester de toute urgence !

Méthode :

Coupez le saumon, la mangue, le fenouil et les échalotes en petits cubes.

Conservez deux grosses feuilles extérieures du fenouil pour la présentation.

Préparez la sauce avec le jus d’orange, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette.

Mélangez tous les ingrédients et décorez avec l’aneth.

Dégustez bien frais.


Et aussi :
- Compote de mangue au gingembre

- Mousse mangue-passion
- Brochettes de gambas et de mangue
- Salade de pissenlit d’antan

Albane Wurtz

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