Recette

Publié le :
15/01/2010
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Salade de pissenlit d’antan

Salade de pissenlit d’antan
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© Tomo Jesenicnik - Fotolia.com.jpg
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pissenlits
- 100 g de tétragone (ou de pousses d'épinard)
- 1 botte de ciboulette
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon rouge
- 4 oeufs
- 80 g de pain de campagne rassis
- 200 g de jambon cru
- 1 dl d'huile d'olive
- 5 cl de vinaigre de vin
- fleur de sel, poivre
 

Une bonne salade aux allures bucoliques, qui vous transportera en pleine forêt, allongé dans les herbes hautes, entouré d’amis. Si aujourd’hui, ce rêve n’est pas réalisable, il le sera dans quelques mois. En attendant, essayez-vous à la préparation de cette salade d’antan et vous verrez, que, malgré la grisaille, elle vous procurera quelques doux instants culinaires ensoleillés !

Méthode :

Rincez le pissenlit et la tétragone et essorez-les.

Pelez la gousse d’ail et hachez-la.

Pelez l’oignon et ciselez-le.

Plongez les œufs dans une casserole d’eau frémissante et laissez-les cuire 6 minutes. Egouttez-les et rafraichissez-les sous l’eau courante. Ecalez-les et réservez-les dans de l’eau chaude.

Coupez le pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réservez.

Coupez le jambon en bâtonnets. Faites chauffer le vinaigre dans une petite casserole.

Faites revenir le jambon dans une sauteuse antiadhésive avec le reste d’huile d’olive.

Une fois caramélisé, mélangez tous les ingrédients, parsemez de ciboulette et dégustez.
 

Et aussi... :
- Confiture de fleurs de pissenlits
- Tartes fines aux pommes de terre, maquereau et pissenlits
- Salade de pissenlits au lard
- Velouté d’herbes amères, brousse de chèvre frais

Albane Wurtz

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