Recette

Publié le :
04/01/2010
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Filets de sole à l’estragon, pois gourmands

Filets de sole à l’estragon, pois gourmands
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© Monkey Business - Fotolia.com.jpg
Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 filets de sole
- 1/2 botte d'estragon
- 3 courgettes
- 1 barquette de tomates cerise
- 10 cl d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 12 cure
-dents
 

Toute l’équipe de developpementdurable.com espère que vous avez passé de bonnes fêtes et vous souhaite une excellente année 2010, toute en gourmandises ! C’est bien connu, après quelques excès culinaires, notre corps a besoin de repos. Et pour venir à bout des sensations de ballonnement et autres indigestions, mieux vaut manger « light ». L’organisme a besoin d’être purgé et restauré. Cette semaine, nous vous proposerons donc quelques recettes « détox » pour vous aider à recharger les batteries pour être d’attaque pour cette nouvelle année. Commençons dès à présent avec de délicieux filets de sole à l’estragon accompagnés de pois gourmands.

Méthode :

Faites lever les filets de sole par votre poissonnier.

Disposez quelques feuilles d’estragon sur chaque filet et roulez-les.

Faites tenir avec un cure-dents.

Taillez de fines lamelles de courgette avec la peau puis coupez-les en petits dés.

Faites sauter dans une poêle avec l’huile d’olive et les tomates cerise préalablement coupées en quatre.

Assaisonnez et réservez.

Dans une autre poêle très chaude, faites colorer sur les deux faces les roulades dans l’huile d’olive.

Finissez la cuisson avec un peu de beurre et laissez cuire 6 minutes à feu doux.

Dressez et dégustez !


Et aussi... :
- Omelette aux trompettes de la mort

- Velouté de trompettes de la mort et persil
- Gratin crémeux aux trompettes de la mort
- Risotto aux trompettes de la mort

Albane Wurtz

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