Recette

Publié le :
07/12/2009
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Cappuccino de potiron aux épices d’hiver

Cappuccino de potiron aux épices d’hiver
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© Natalya Korolevskaya - Fotolia.com.jpg
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de potiron
- 1 orange
- 4 carottes
- 15 cl de crème liquide très froide
- 4 baies de genièvre
- 1/2 c. à c. de graines d'anis
- poivre en grains
- sel, poivre
 

En hiver, la couleur orange s’installe dans nos cuisines. C’est la saison où carottes et potirons entrent en scène et nous délectent de veloutés et autres tartes. Cette semaine, nous mettrons donc le potiron à l’honneur. Véritable cucurbitacée reine aux Etats-Unis, d’où elle est originaire, elle a su, depuis, conquérir nos contrées et nos appétits…

Méthode :

Epluchez le potiron et les carottes et coupez-les en gros cubes.

Faites-les cuire dans 1,5 l d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 40 minutes).

Broyez grossièrement quelques grains de poivre et les baies de genièvre.

Poêlez-les 30 secondes avec les graines d’anis.

Pressez l’orange.

Salez la crème liquide et poivrez. Montez-la en chantilly.

Mixez les légumes avec le jus d’orange et le bouillon.

Répartissez la soupe dans des bols et déposez une grosse cuillérée de chantilly.

Saupoudrez d’une pincée d’épices.

Dégustez bien chaud.


Et aussi... :
- Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours

- Soufflé de panais à l’oseille
- Soupe de panais, crème de lard
- Panais et carottes en gratin

Albane Wurtz

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dom, 07 / 12 / 2009 - 19:08
“recette que je vais essayer ds très peu de temps , à la fois savoureuse

et jolie ds l'assiètte”

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