Recette

Publié le :
16/11/2009
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Soupe blanche aux légumes oubliés

Soupe blanche aux légumes oubliés
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© Agence DER - Fotolia.com.jpg
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pommes de terre
- 1 céleri rave
- 1 gros navet
- 2 gros panais
- 4 topinambours
- 2 c. à s. de crème liquide
- sel, poivre
 

Légume emblème de l’Ecosse, autrefois roi de l’alimentation avant que la pomme de terre ne le supplante, le navet est aujourd’hui particulièrement consommé dans les pays anglo-saxons ou asiatiques. Chez nous, il agrémente volontiers pot-au-feu ou viandes grasses dont il absorbe parfaitement les graisses. Gorgé d’eau et riche en vitamines C, le navet convient particulièrement aux alimentations légères. Attention toutefois aux intestins trop sensibles ! Aujourd’hui, commençons en douceur avec une soupe blanche aux légumes oubliés. De quoi faire connaitre aux jeunes estomacs les légumes d’antan que consommaient nos grands-parents !

Méthode :

Epluchez et lavez les légumes puis coupez-les en cubes.

Déposez-les dans une grande cocotte puis recouvrez-les largement d’eau, salez.

Laissez cuire une bonne demi-heure.

Une fois que les légumes sont tendres, mixez en ajoutant 2 louches d’eau de cuisson.

Ajoutez la crème liquide et poivrez. Mixez à nouveau.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez.


Et aussi... :
- Choux de Bruxelles au jambon

- Poêlée de Bruxelles
- Choux de Bruxelles sauce au madère
- Gratin de choux de Bruxelles

Albane Wurtz

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