Légume emblème de l’Ecosse, autrefois roi de l’alimentation avant que la pomme de terre ne le supplante, le navet est aujourd’hui particulièrement consommé dans les pays anglo-saxons ou asiatiques. Chez nous, il agrémente volontiers pot-au-feu ou viandes grasses dont il absorbe parfaitement les graisses. Gorgé d’eau et riche en vitamines C, le navet convient particulièrement aux alimentations légères. Attention toutefois aux intestins trop sensibles ! Aujourd’hui, commençons en douceur avec une soupe blanche aux légumes oubliés. De quoi faire connaitre aux jeunes estomacs les légumes d’antan que consommaient nos grands-parents !