Recette
Salade d’épinards aux petites tomates farcies de ricotta
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- 8 tomates cerises
- 2 c. à s. de ricotta
- 1 c. à c. de paprika
- 1 dizaine de brins d'aneth
- 50 g de pousses d'épinards
- 1 courgette
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 trait de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Les épinards cuits, c’est vu et revu ! Aujourd’hui, pour éviter de sombrer dans une routine culinaire impropre au plaisir, nous vous proposons une salade d’épinards. Pas très original, me direz-vous ! Si je vous réponds qu’elle est agrémentée de petites tomates farcies à la ricotta et de lanières de courgettes, l’effet est garanti !
Méthode :
Mélangez la ricotta avec l’aneth ciselé et le paprika. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Découpez un petit chapeau dans les tomates cerises, puis évidez-les.
Salez et poivrez avant de les farcir avec la ricotta. Recouvrez avec les petits chapeaux.
Pelez la courgette et coupez-la en fines lanières.
Ajoutez les pousses d’épinards équeutées et assaisonnez avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.
Servez les tomates farcies avec la salade d’épinards et courgettes.
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Albane Wurtz
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