Recette

Publié le :
30/10/2009
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Salade d’épinards aux petites tomates farcies de ricotta

Salade d’épinards aux petites tomates farcies de ricotta
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© Elenathewise - Fotolia.com.jpg
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tomates cerises
- 2 c. à s. de ricotta
- 1 c. à c. de paprika
- 1 dizaine de brins d'aneth
- 50 g de pousses d'épinards
- 1 courgette
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 trait de vinaigre balsamique
- sel, poivre
 

Les épinards cuits, c’est vu et revu ! Aujourd’hui, pour éviter de sombrer dans une routine culinaire impropre au plaisir, nous vous proposons une salade d’épinards. Pas très original, me direz-vous ! Si je vous réponds qu’elle est agrémentée de petites tomates farcies à la ricotta et de lanières de courgettes, l’effet est garanti !

Méthode :

Mélangez la ricotta avec l’aneth ciselé et le paprika. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Découpez un petit chapeau dans les tomates cerises, puis évidez-les.

Salez et poivrez avant de les farcir avec la ricotta. Recouvrez avec les petits chapeaux.

Pelez la courgette et coupez-la en fines lanières.

Ajoutez les pousses d’épinards équeutées et assaisonnez avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

Servez les tomates farcies avec la salade d’épinards et courgettes.

 

 

 
Et aussi... :
- Rouleaux de sole aux épinards

- Cake haddock-épinard
- Gnocchis épinards-ricotta
- Epinards vapeur, oeuf poché et coppa grillée

Albane Wurtz

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