Recette

Publié le :
19/06/2009
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Velouté de chou-fleur

Velouté de chou-fleur
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Roman Maerzinger / Getty Images
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 chou fleur
- 50 cl de crème liquide
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- fleur de sel
- poivre
 

Gratin, vapeur, cru…le chou-fleur se décline au gré de toutes les envies. Aujourd’hui, pour clore notre semaine consacrée aux soupes froides, developpementdurable.com vous propose de tester une autre facette du chou-fleur, le velouté…

Méthode :

Retirez les grosses feuilles du chou-fleur, puis détaillez-le en petits bouquets.

Lavez-les, plongez-les dans une casserole d’eau salée avec le bouillon de légumes et portez à ébullition.

Lorsque le chou est cuit, videz la moitié de l’eau et ajoutez la crème liquide.

Poursuivez la cuisson 5 minutes puis mixez le tout très finement. Salez, poivrez et laissez refroidir.

Lorsque le velouté est froid, dégustez !

 

A ne pas rater :
- Gaspacho de courgettes à la menthe
- Crème de tomate froide au basilic
- Velouté de mâche, chantilly vinaigrée
- Gaspacho de concombre

Albane Wurtz

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