Recette
Velouté de chou-fleur
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- Roman Maerzinger / Getty Images
- 1/2 chou fleur
- 50 cl de crème liquide
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- fleur de sel
- poivre
Gratin, vapeur, cru…le chou-fleur se décline au gré de toutes les envies. Aujourd’hui, pour clore notre semaine consacrée aux soupes froides, developpementdurable.com vous propose de tester une autre facette du chou-fleur, le velouté…
Méthode :
Retirez les grosses feuilles du chou-fleur, puis détaillez-le en petits bouquets.
Lavez-les, plongez-les dans une casserole d’eau salée avec le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Lorsque le chou est cuit, videz la moitié de l’eau et ajoutez la crème liquide.
Poursuivez la cuisson 5 minutes puis mixez le tout très finement. Salez, poivrez et laissez refroidir.
Lorsque le velouté est froid, dégustez !
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Albane Wurtz
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