Recette

Publié le :
12/05/2009
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Apéritif : rillettes au thon sur pain complet de châtaigne à la pomme

Apéritif : rillettes au thon sur pain complet de châtaigne à la pomme
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© Lim Jerry - Fotolia.com
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 c. à s. de mayonnaise maison
- 2 c. à s. de jus de citron
- 3 c. à s. de ciboulette ciselée
- Pour la pain complet à la pomme
- 270 g d'eau tiède
- 420 g de farine d'épeautre demi
-complet T110
- 80 g de farine de châtaigne
- 1 c. à c. de gluten
- 2 c. à c. de sel
- 3 c. à c. de levain
- 200 g de pomme en dés
 

Pour un apéritif digne de ce nom, quoi de mieux qu’un bon pain maison sur lequel tartiner de délicieuses rillettes de thon maison ? A tartiner et à déguster sans modération ! Suivez le chef…votre terrasse n’en aura qu’une saveur encore plus authentique !

Rillettes au thon :

Méthode :

Egouttez le thon, versez-le dans un bol et émiettez-le avec une fourchette.

Ajoutez le citron, la mayonnaise, la ciboulette, du sel, du poivre, mélangez bien.

Vous êtes maintenant prêts à tartiner !


Mais cette recette ne serait qu’incomplète sans un pain original sur lequel tartiner nos rillettes gourmandes ! Le thon se mariant parfaitement avec la pomme, quoi de mieux qu’un pain complet de châtaigne à la pomme ?!

Méthode :

Mélangez les farines avec le sel, le gluten et le levain. Commencez le pétrissage en ajoutant le liquide progressivement. Avant que la pâte ne soit à bonne consistance, ajoutez la pomme en dés. Réajustez au besoin la quantité d’eau. Laissez lever deux heures au chaud.

Rompez la pâte et formez une boule. Placez-la dans une cocotte en fonte chemisée et laissez lever deux heures. Donnez quelques coups de couteau sur le pain, couvrez et enfournez à froid en réglant la température sur 240°C.

Laissez cuire 50 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit !
 

Demain, nous vous proposerons un mets qui suscite toujours nombre de commentaires affamés, des gougères aux lardons.

A ne pas rater :
- Apéritif : pain surprise aux quatre saveurs
- Pique-nique : wraps au fromage, poulet et concombre
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Albane Wurtz

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