Recette
Pique-nique : salade de couscous aux légumes verts printaniers
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- © Emmanuel Bergère - Fotolia.com
- 300 g de couscous précuit
- 300 g de petits pois frais écossés
- 300 g de jeunes fèves
- 8 pincées de cumin
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de menthe fraîche hachée
- le jus d'un citron
Le printemps sonne le retour de la couleur. Dans les parcs et jardins, dans le ciel et dans les assiettes. En plastique recyclé pour les pique-niques. Aujourd’hui, préparons une délicieuse salade de couscous aux légumes verts printaniers, idéale pour partir déjeuner sur l’herbe !
Méthode :
Blanchissez les petits pois et les fèves pendant 10 minutes et passez-les à l’eau glacée. Réservez.
Faites bouillir un demi-litre d’eau. Salez-la.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y blondir le couscous en remuant sans cesse.
Versez l’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Remuez le couscous pour l’aérer, ajoutez le reste d’huile et mélangez bien. Laissez refroidir.
Lorsque le couscous a refroidi, ajoutez le cumin, les petits pois et les fèves. Mélangez. Garnissez de menthe fraîche, arrosez de jus de citron et servez frais.
Demain, nous aborderons ensemble une recette pour laquelle je me damnerais : une terrine de poissons.
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Albane Wurtz
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- Fleur, 06 / 05 / 2009 - 17:46
- “Moi j'essaie le taboulé libanais ce soir!! A défaut d'en faire un pique-nique (à Paris il fait encore trop frais) je le dégusterai chez moi...je pensais l'accompagner d'un poulet...bio bien entendu!”
- babou, 06 / 05 / 2009 - 17:31
- “Je pense que je vais saliver tous les jours...la semaine pique-nique risque de me donner des idées !”
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