Pour améliorer le bilan carbone de l’alimentation, il est recommandé de limiter sa consommation de viande rouge en provenance des ruminants, car il s’agit de l’aliment dont la production engendre le plus de rejets de CO2 (l’élevage représente environ 80 % des émissions de gaz à effet de serre du secteur agricole). Et de manger davantage de fruits et légumes. Ce qui tombe plutôt bien, puisque ce régime est meilleur pour la santé. Mais ne faisons-nous pas fausse route ?{encadre}
C’est en tout cas ce qu’avancent des chercheurs de l’Inra (Institut national de la recherche agronomique) et du Cirad (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement), auteurs d’une enquête sur l’impact environnemental de l’alimentation (« Pour une...
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émissions de gaz à effet de serre, alimentation, viande, réchauffement climatique, fruits et légumes, bilan carbone, Inra, santé, environnement
recette 27 / 09 / 2011
Faites préparer le gigot par votre boucher.
Mixez tous les ingrédients de la croûte d’herbes au robot. Etalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez au congélateur.
Mixez le romarin et le thym avec l’huile d’olive et la fleur de sel au mixeur ou au pilon. Mettez à dessaler les filets d’anchois.
Blanchissez les gousses d’ail en chemise 10 minutes, changez l’eau 2 ou 3 fois.
Diluez le cube de bouillon de volaille dans un litre d’eau chaude.
Faites-les cuire dans le bouillon de volaille 20 minutes.
Piquez le gigot de filets d’anchois et badigeonnez-le de la préparation romarin, thym, huile d’olive. Poivrez.
Sortez la farce du congélateur et recouvrez-en le gigot. Mettez le gigot dans un plat à rôtir entouré des os. Préchauffez le four,...
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- Cela peut paraître évident, mais le premier éco-geste à adopter pour protéger la forêt, c’est l’économie de papier : sa fabrication participe en effet largement au déboisement, et pollue l’environnement (utilisation de grande quantité d’énergies, de produits chimiques, et d’eau). Limitez donc vos impressions ! Préférez également le papier recyclé, ou de faible grammage ! Et pensez à son recyclage en le triant correctement !{encadre}
- Deuxième éco-geste primordial : acheter du bois (papier, carton,…) certifié ...
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Messieurs, il est temps de vous battre ! Certes, la parité vous est égale mais sur le terrain du réchauffement climatique, vous avez moult efforts à fournir pour tenter d’égaler vos vertueuses congénères féminines. Côté alimentation et transports, vous avez franchement beaucoup de choses à apprendre… et surtout à améliorer (voir Manger moins de viande pour sauver la planète et l'humanité ) ! {encadre}
Si une Française émet 32,3 kilos de CO2 par jour en moyenne, le Français moyen, lui, fait grimper sa facture à 39,3 kilos. C’est en substance le constat que dresse Frédéric...
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conso 13 / 01 / 2011
En 2050, nous serons 9 milliards à peupler notre belle planète. A cette date, si nous ne modifions pas notre rapport occidental à la nourriture, la planète ne sera plus vraiment belle. Nous l’aurons pillée, piétinée, saccagée… pour nous nourrir, nous vêtir, nous déplacer et asseoir notre productivisme sans bornes. Et tout ceci, au détriment non seulement de l’environnement, des autres espèces mais aussi de nos semblables des pays en développement ou du tiers-monde.{encadre}
Pour esquisser des solutions permettant à l’humanité de survivre les uns avec les autres, les chercheurs de l’INRA, l’Institut pour la recherche agronomique, et du CIRAD, le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, ont planché pendant quatre...
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Au moment de faire vos courses pour le repas du réveillon de Noël, préférez le saumon, la volaille, la viande rouge, le vin, le champagne, la bûche, et les fruits et légumes bio (certification AB ou label bio européen) : il s’agit certainement des produits qui offrent le meilleur rapport qualité/préservation de l’environnement. Ou du moins, privilégiez autant que possible la production locale (l’AOC peut être un moyen d’identification) et de saison, moins émettrice de carbone.{encadre}
Vous pouvez aussi vous tourner vers d’autres éco-labels : Bio Cohérence, Demeter, Bio Equitable, Max Havelaar (pour les truffes), Nature & Progrès, MSC (poissons issus de la...
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05 / 01 / 2012 
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