recette 18 / 03 / 2011
Méthode :
Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de sel.
Effeuillez le chou vert.
Sélectionnez quatre grandes feuilles vert tendre et plongez-les 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les dans l’eau glacée.
Enlevez la grosse côte si elle n’est pas cuite et égouttez bien les feuilles blanchies sur un linge.
Assaisonnez les pavés de saumon de sel et de 10 g de tandoori.
Enveloppez-les avec une feuille de chou puis avec la feuille de brick comme un paquet cadeau.
Préparez la vinaigrette Tandoori : versez la moitié de l’huile d’olive dans un bol, pressez le jus du citron et ajoutez-le avec le tandoori restant.
Assaisonnez de sel, fouettez pour obtenir une vinaigrette homogène.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer...
Mots Clefs :
recette, cuisine, chou, saumon, brick, tanddori, citron
recette 10 / 01 / 2011
Méthode :
Etalez une couche de lasagnes dans un plat à four beurré.
Parsemez d’épinards, de lamelles de saumon frais, arrosez d’un filet de crème liquide, salez et poivrez.
Recouvrez d’une deuxième couche de lasagnes.
Continuez ainsi et terminez par une couche de lasagnes nappées de crème.
Glissez 30 minutes au four préchauffé à 180°C et servez sans attendre.
Et aussi... :
- Galette des rois
- Salade de pommes de terre aux herbes
- Légumes verts au beurre de vanille
- Paris-Brest chocolat-praliné
Mots Clefs :
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recette 29 / 12 / 2010
Méthode :
Mélangez la mousse de brebis, le jus de citron et l’aneth. Salez et poivrez.
Taillez les tranches de saumon fumé en lamelles.
Fendez les pains navettes en deux, puis tartinez-les de mousse de brebis.
Ajoutez du saumon fumé et refermez.
Régalez-vous, c’est déjà prêt !
Et aussi... :
- Ceviche de Saint-Jacques et d’huîtres
- Bûche de Noël sans gluten au parfum des îles
- Bûche aux marrons glacés et crème de marrons
- Bûche chocolat et amandes caramélisées
Mots Clefs :
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Au moment de faire vos courses pour le repas du réveillon de Noël, préférez le saumon, la volaille, la viande rouge, le vin, le champagne, la bûche, et les fruits et légumes bio (certification AB ou label bio européen) : il s’agit certainement des produits qui offrent le meilleur rapport qualité/préservation de l’environnement. Ou du moins, privilégiez autant que possible la production locale (l’AOC peut être un moyen d’identification) et de saison, moins émettrice de carbone.{encadre}
Vous pouvez aussi vous tourner vers d’autres éco-labels : Bio Cohérence, Demeter, Bio Equitable, Max Havelaar (pour les truffes), Nature & Progrès, MSC (poissons issus de la...
Mots Clefs :
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Le saumon « fabriqué » par la société américaine AquaBounty Technologies, « l’AquAdvantage », « est identique au saumon de l’Atlantique ». Sa taille adulte est la même. A une différence près : il grandit deux fois plus vite ! Le temps étant de l’argent, l’intérêt commercial est évident. Mais ce n’est pas le seul avantage mis en avant par la firme : le saumon OGM permettrait aussi de soulager la population sauvage, dont la consommation est en forte hausse.{encadre}
Des « atouts écolo » et alimentaire que la FDA (l’Agence américaine de régulation des médicaments et de l’alimentation) juge crédibles. Et au-delà : après une première évaluation, elle estime avec « une certitude...
Mots Clefs :
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recette 29 / 04 / 2010
Méthode :
Préchauffez le four à 220°C.
Faites précuire la pâte à tarte dans son papier cuisson pendant 15 à 20 minutes. Pour éviter qu’elle gonfle, parsemez-la de billes de cuisson ou de haricots blancs.
Faites revenir les cébettes et l’oseille dans l’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit plutôt sec.
Battez les œufs, ajoutez la crème, salez et poivrez.
Répartissez sur la pâte à tarte le mélange d’oseille, le saumon coupé en lanières, le comté râpé et le mélange d’œufs.
Saupoudrez de paprika et de graines de sésame noir.
Faites cuire environ 30 minutes.
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Mots Clefs :
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