Le terme « alicament » a été supplanté et est désormais remplacé par « aliment santé » ou « aliment fonctionnel ». Toutefois, il reste cette expression un tantinet « fourre-tout » qui désigne à la fois les aliments enrichis, après moult études scientifiques, par des vitamines, minéraux ou probiotiques et les aliments qui, par essence, contiennent nombre de nutriments. Dans cette deuxième catégorie, on peut citer à loisir l’ail (l’allicine favorise une meilleure respiration des asthmatiques), la sauge, la canneberge, le thé vert… et bien d’autres trésors naturels qu’une alimentation saine et équilibrée (riche en fruits et légumes, bien entendu) contribue à apporter.{encadre}
Un marché...
Mots Clefs :
alicament, santé, aliment-santé, vitamines, nutriments, minéraux, ail, sauge, thé vert
conso 26 / 02 / 2010
L’histoire de la sauge a de quoi faire des envieux ! La religion chrétienne lui doit une fière chandelle. Sans elle, l’enfant Jésus aurait probablement été sacrifié par Hérode. Marie implorant, la sauge s’épanouit pour les cacher, elle et son fils, dans ses feuilles de velours.{encadre}
Bien connue des Grecs, des Romains et des Arabes, la sauge était considérée comme une plante salvatrice au Moyen-Age. A tel point que les Chinois n’hésitaient même pas à échanger quelques feuilles de leur thé si précieux contre des feuilles de sauge. Louis XIV en avait fait sa tisane de prédilection et il se murmure même que les Egyptiennes l’ingurgitaient pour augmenter leur fertilité. Les Amérindiens, eux, lors de leurs rituels, la brûlaient pour...
Mots Clefs :
alicament, santé, aliment-santé, vitamines, nutriments, minéraux, ail, sauge, thé vert
recette 01 / 12 / 2009
Méthode :
Pour la purée de panais : faites cuire les panais et les pommes de terre, après les avoir épluchés et coupés en rondelles, dans de l’eau bouillante agrémentée d’un bouillon cube.
Lorsqu’ils sont tendres, passez-les au moulin à légumes muni d’une grosse grille.
Ajoutez la crème, le gorgonzola, le carvi. Rectifiez l’assaisonnement et garnissez le fond du plat à gratin.
Pour la purée de carottes : pelez les carottes et les pommes de terre.
Lavez-les et coupez-les en rondelles.
Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre.
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
Lorsqu’ils sont te...
Mots Clefs :
alicament, santé, aliment-santé, vitamines, nutriments, minéraux, ail, sauge, thé vert
recette 27 / 10 / 2009
Méthode :
Epluchez et hachez l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse, mettez l’oignon à dorer 2 minutes, puis ajoutez les épinards. Laissez cuire 5 minutes.
Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la farine et les épinards refroidis.
Ajoutez les jaunes d’œufs, le parmesan et la muscade. Salez et poivrez.
Mettez au réfrigérateur une demi-heure.
Formez des petites boulettes d’environ 2,5 cm sur 1 cm.
Portez une grande quantité d’eau à ébullition et plongez les gnocchis. Laissez-les cuire 4 à 5 minutes.
Servez-les avec un bon coulis de tomates ou plus simplement avec un peu de beurre fondu et quelques feuilles de sauge.
Et aussi... :
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Mots Clefs :
alicament, santé, aliment-santé, vitamines, nutriments, minéraux, ail, sauge, thé vert
La sauge a traversé les siècles. Déjà au temps des pharaons, ses vertus étaient reconnues. Utilisée en cuisine, en pharmacie, cosmétique ou encore en parfumerie, celle que l’on surnomme la plante qui sauve présente de nombreux avantages économiques et écologiques.{encadre}
Un proverbe provençal affirme : « Qui a de la sauge dans son jardin, n’a pas besoin de médecin ». Depuis bien longtemps on prête à cette plante des vertus anti-inflammatoires, cicatrisantes, régénérantes, tonifiantes, antiseptiques, stimulantes de la digestion, et même déodorantes. En effet, cette plante riche en œstrogènes permet de réguler une transpiration excessive.
D’un point de vue écologique, la sauge présente un avantage indéniable : elle a besoin de peu d’eau. Elle a besoin de soleil et d’un sol un peu calcaire. Mais surtout, elle repousse certains parasites comme la piéride du chou et la mouche de la carotte. Grâce à elle, vous évitez d’utiliser des pesticides dans votre jardin.
Mots Clefs :
alicament, santé, aliment-santé, vitamines, nutriments, minéraux, ail, sauge, thé vert
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Breves
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