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Relais Et Chateaux

conso 07 / 12 / 2009

 

Le thon rouge disparaît des grandes tables françaises

Il sera désormais impossible de trouver un plat de thon rouge dans les grands établissements français de par le monde. Certains chefs, parmi lesquels Gaël Orieux, du restaurant Auguste à Paris, n’ont pourtant pas attendu la décision de l’association Relais et Châteaux pour bannir de leurs menus les espèces de poisson menacées. Le chef breton milite depuis 2005 pour la préservation des espèces menacées et ne sert plus de thon rouge, ni de cabillaud et de thon blanc, « dans le doute ».{encadre} Cette démarche militante n’est donc pas une initiative isolée. Si les restaurateurs sont impliqués, c’est parce qu’ils considèrent avoir une responsabilité dans l’érosion des stocks de thon rouge. En Europe, la moitié des produits de la mer...

Mots Clefs : thon rouge, espèces menacées, surpêche, biodiversité, Relais et Châteaux, cabillaud

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