conso 10 / 10 / 2011
Ce que l’on appelle le vin bio (rouge, blanc, rosé et champagne AB) est un vin issu de la viticulture biologique, c’est-à-dire un vin produit avec du raisin issu de l’agriculture biologique. Ainsi, le bio dans le vin se limite à la matière première, à savoir le raisin, et ne concerne pas la vinification. Lors de ce processus, des produits chimiques tels que des conservateurs peuvent donc être ajoutés à la boisson.{encadre}
Notons par ailleurs que si l’agriculture biologique proscrit l’utilisation de pesticides ou d’OGM, elle permet cependant l’emploi de la bouillie bordelaise contre le mildiou (maladie courante chez la vigne), un traitement naturel mais toxique à forte dose qui contient du cuivre (les agriculteurs bio ont également recours au soufre pour traiter l’oïdium).
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Mots Clefs :
vin bio, produits bio, agriculture biologique, pesticides, bouillie bordelaise, OGM, santé, environnement, écologie
recette 29 / 03 / 2011
Méthode :
Epluchez les asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Egouttez-les soigneusement.
Coupez-les en tronçons et faites-les revenir à la poêle avec le beurre pendant 8 minutes environ.
Laissez refroidir quelques minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la mozzarella coupée en morceaux, les herbes, les asperges, le parmesan râpé et les raisins secs, salez et poivrez.
Etalez la pâte brisée dans un moule beurré et déposez le mélange dessus.
Faites cuire à 220°C pendant 35 minutes.
Servez tiède.
Et aussi... :
- Salade de printemps à la menthe, vinaigrette au citron
- Croustillant de saumon frais au chou vert
- Carottes aux herbes
- Donuts
Mots Clefs :
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recette 03 / 12 / 2010
Méthode :
Chauffez le four à 210°C.
Faites tremper les raisins dans un bol d’eau chaude.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte feuilletée sur 2 mm d’épaisseur.
Découpez-y quatre cercles de 15 cm de diamètre puis posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquez à la fourchette et réservez au réfrigérateur.
Pelez les pommes, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
Etalez sur le fond de pâte une fine couche de crème fraîche, puis garnissez de fines tranches de pommes disposées en rosaces.
Saupoudrez de sucre.
Enfournez et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
A la sortie du four, saupoudrez les tartes de cannelle, parsemez de...
Mots Clefs :
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recette 01 / 12 / 2010
Méthode :
Epluchez et ciselez l’oignon.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et saupoudrez de curry.
Faites cuire légèrement.
Ajoutez l’eau et portez à ébullition.
Laissez infuser avec le poivre, les feuilles de coriandre (réservez-en quelques-unes pour la présentation) et le jus du demi-citron vert.
Taillez les pommes et les poires en dés réguliers. Citronnez.
Coupez les grains de raisin en deux.
Taillez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
Portez à nouveau le bouillon à ébullition.
Faites-y cuire les pâtes. Ne les égouttez pas.
Ajoutez les pommes, les poires, les raisins et les crevettes.
Saupoudrez de coriandre hachée.
Dégustez bien chaud.
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Mots Clefs :
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recette 29 / 11 / 2010
Méthode :
Pelez l’ananas, coupez-le en quatre, ôtez le centre dur, puis coupez-le en petits dés.
Equeutez les figues, pelez et coupez-les en quartiers.
Coupez les grains de raisin en deux, enlevez les pépins.
Mélangez dans une grande casserole le sucre, 25 cl d’eau, la vanille fendue dans la longueur et le jus de citron.
Portez à ébullition et faites réduire doucement d’un quart.
Ajoutez l’ananas, laissez cuire 20 minutes à feu doux puis incorporez les figues et les raisins et faites cuire encore 5 minutes.
Servez tiède.
Et aussi... :
- Tarte choco-marron
- Velouté de marrons au céleri
- Tiramisu aux marrons glacés
- Sole poêlée, purée de pommes de terre aux cèpes
Mots Clefs :
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recette 15 / 10 / 2010
Méthode :
Etalez la pâte à pizza afin qu’elle soit très fine.
Donnez-lui une forme rectangulaire de la taille de la plaque du four.
Noyez les raisins secs dans un bol d’eau afin qu’ils gonflent.
Nettoyez les blettes et émincez-les.
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez une gousse d’ail.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y l’ail et un petit morceau de piment d’oiseau.
Ajoutez les blettes dans la poêle et faites-les sauter en mélangeant bien tous les ingrédients.
Ajoutez les raisins secs égouttés, les pignons de pin, mélangez et laissez cuire 2 minutes.
Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en les bords de la pâte.
Remplissez la moitié de la pâte avec les blettes et le...
Mots Clefs :
vin bio, produits bio, agriculture biologique, pesticides, bouillie bordelaise, OGM, santé, environnement, écologie
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