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Miel

recette 26 / 07 / 2011

 

Tourte à la farine de châtaigne et miel (recette signée Eric Léautey)

Mélangez la farine avec le sucre, le sel et l'anis. Ajoutez un demi-verre d’eau et le miel pour faire une pâte épaisse, comme pour une tarte. Dans le moule beurré, étalez la pâte. Sur la pâte, mettez des morceaux de brocciu, des raisins secs et des noix. Saupoudrez de sucre vanillé. Recouvrez avec le restant de pâte. Préchauffez le four à 180 °C (ou thermostat 6). Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. La tourte doit être marron foncée et croustillante. Éteignez le feu, et enfoncez un couteau dans la pâte : il doit sortir net. Laissez tiédir et coupez en carrés de 5 cm environ. Recette élaborée par Eric Léautey Elu meilleur...

Mots Clefs : recettes, recettes bio, cuisine, Eric Leautey, tourte, châtaigne, miel

recette 06 / 12 / 2010

 

Tatin de navets au miel

Méthode : Préchauffez le four à 180°C. Pelez les navets, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 environ et égouttez-les. Déposez le miel dans une poêle, ajoutez les rondelles de navets et le thym. Laissez cuire 10 minutes en les retournant bien. Montez ensuite le feu afin que les navets absorbent le miel. Coupez le fromage en fines lamelles. Disposez les rondelles de navets dans un moule, décorez avec 2 brins de thym, déposez le fromage et recouvrez de pâte brisée. Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Démoulez la tarte et servez avec une salade. Et aussi... : - Tartes fines aux pommes et raisins...

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recette 29 / 10 / 2010

 

Carottes poêlées

Méthode : Brossez et épluchez les carottes. Coupez-les en bâtonnets et blanchissez-les une minute dans l’eau bouillante salée. Dans une poêle, faites suer les carottes dans l’huile d’olive en les remuant régulièrement pour les colorer uniformément. Assaisonnez-les de sel, de poivre, incorporez le miel et les graines de fenouil. Laissez caraméliser quelques minutes à feu doux. Et aussi... : - Couscous de carottes halwa - Cake aux carottes, jambon et parmesan - Carpaccio de betterave et fenouil, smoothie betterave-carotte-gingembre - Bouchées d’endives farcies au fenouil et au bleu

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recette 24 / 06 / 2010

 

Tajine de fruits au miel

Méthode : Coupez les dattes en petits morceaux. Pelez l’ananas et les pêches, et coupez-les en gros cubes et en quartiers. Retirez la partie dure de la citronnelle pour ne garder que le cœur et coupez-le en tronçons. Coupez les fruits de la passion en deux, retirez les graines et versez-les dans un bol. Ajoutez le jus d’abricot, le miel, l’eau de fleur d’oranger et mélangez. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez la cassonade, la citronnelle et les morceaux d’ananas, de pêches et de dattes. Faites sauter 2 minutes puis couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu vif. Ajoutez le jus au miel et laissez réduire quelques minutes. Servez chaud ou tiède. Et aussi... : - ...

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recette 31 / 05 / 2010

 

Melon rôti au miel et chèvre frais

Méthode : Préchauffez le four à 150°C. Coupez le melon en deux. Epépinez-le puis coupez-le en quartiers que vous disposez dans un plat allant au four. Arrosez-les de miel et parsemez de branches de thym. Poivrez et enfournez. Faites cuire 15 minutes en arrosant de jus de cuisson. Servez dès la sortie du four accompagné de chèvre frais et d’une tranche de jambon de Parme. Et aussi... : - Riz au lait et fraises sauce balsamique - Vacherin aux fruits rouges - Verrines de fraises pimentées - Fondant au chocolat et aux fraises

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recette 02 / 03 / 2010

 

Crumble ananas-coco

Méthode : Allumez le four à 180°. Pelez l’ananas et coupez sa pulpe en petits dés. Ajoutez le miel et mélangez bien. Répartissez l’ananas dans six ramequins. Emiettez les petits beurres entre vos doigts et incorporez-y le beurre en malaxant le tout. Ajoutez la coco et mélangez encore. Parsemez l’ananas de préparation à la noix de coco et enfournez pendant 20 minutes le temps que le crumble blondisse. Et aussi... : - Saint-honoré à l’ananas - Millefeuille de chou vert au reblochon - Nems de chou au saumon - Lasagnes de choux à la polenta

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