recette 26 / 04 / 2011
Cuire les cannelloni ou les lumaconni comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les rouler dans du beurre pour éviter qu’il ne colle.
Faire revenir la brunoise de légumes et les épinards à l’huile d’olive avec l’ail, le sel, et le poivre.
Ajouter le chèvre en morceau et le jambon en julienne.
Ajouter la chapelure et mélanger le tout délicatement.
Laisser refroidir.
Garnir les pâtes avec la farce à l’aide d’une poche à pâtisserie.
Déposer dans un plat beurré, recouvrir de fromage râpé et gratiner au four.
Servir avec une salade...
Mots Clefs :
recettes, cuisine, Eric Léautey, cannelloni, chèvre, jambon, épinards, Italie
recette 25 / 10 / 2010
Méthode :
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs avec la farine et la levure.
Ajoutez progressivement la crème liquide et les huiles.
Ajoutez le jambon coupé en lanières.
Râpez les carottes puis ajoutez-les à la préparation.
Mélangez.
Assaisonnez de sel et de poivre et incorporez le parmesan râpé.
Mélangez de nouveau.
Enfournez pendant 40 minutes.
Laissez tiédir avant de servir.
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Mots Clefs :
recettes, cuisine, Eric Léautey, cannelloni, chèvre, jambon, épinards, Italie, recette
recette 15 / 10 / 2010
Méthode :
Etalez la pâte à pizza afin qu’elle soit très fine.
Donnez-lui une forme rectangulaire de la taille de la plaque du four.
Noyez les raisins secs dans un bol d’eau afin qu’ils gonflent.
Nettoyez les blettes et émincez-les.
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez une gousse d’ail.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y l’ail et un petit morceau de piment d’oiseau.
Ajoutez les blettes dans la poêle et faites-les sauter en mélangeant bien tous les ingrédients.
Ajoutez les raisins secs égouttés, les pignons de pin, mélangez et laissez cuire 2 minutes.
Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en les bords de la pâte.
Remplissez la moitié de la pâte avec les blettes et le...
Mots Clefs :
recettes, cuisine, Eric Léautey, cannelloni, chèvre, jambon, épinards, Italie, recette
recette 10 / 09 / 2010
Méthode :
Nettoyez les girolles à l’aide d’un torchon propre et humide.
Pelez et hachez l’échalote.
Prélevez le zeste du citron.
Grattez les moules.
Dans une casserole, faites revenir le talon de jambon coupé en dés avec le beurre.
Ajoutez les girolles, faites-les revenir, salez, ajoutez un peu d’eau.
Retirez-les et réservez.
Déposez les moules et l’échalote dans la casserole, puis déglacez avec un peu de fond de volaille.
Dès que les moules sont ouvertes, retirez-les de la casserole et réservez-les.
Versez la crème dans la casserole, faites réduire, ajoutez l’estragon et la coriandre hachés.
Remettez ensuite les girolles et les moules décortiquées.
Assaisonnez de cardamome fraîchement moulue,...
Mots Clefs :
recettes, cuisine, Eric Léautey, cannelloni, chèvre, jambon, épinards, Italie, recette
recette 08 / 09 / 2010
Méthode :
Cassez les œufs en gardant trois blancs de côté.
Rincez et coupez finement la ciboulette.
Mélangez les œufs à la crème et au lait, ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
Montez les trois blancs en neige et ajoutez-les au reste en les incorporant doucement.
Dans une grande poêle, faites fondre la noisette de beurre et versez la préparation.
Faites cuire jusqu’à ce que l’omelette soit cuite mais moelleuse.
Nettoyez les girolles avec un torchon humide.
Coupez le jambon en lamelles.
Epluchez et émincez l’ail.
Faites revenir à la poêle dans une noisette de beurre l’ail, les girolles et le jambon.
Salez et poivrez.
Servez avec l’omelette.
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