recette 05 / 01 / 2011
Méthode :
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire entières à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Dès qu’elles sont cuites, coupez-les en 3 ou 4 et mettez-les dans un saladier.
Versez le vin blanc dessus et dès qu’il est absorbé, assaisonnez avec l’huile d’olive.
Ajoutez l’échalote finement hachée et les herbes ciselées, salez, poivrez puis remuez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
Servez tiède ou froid.
Et aussi... :
- Légumes verts au beurre de vanille
- Paris-Brest chocolat-praliné
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Mots Clefs :
huile, estragon, huiles essentielles, santé, recette, cuisine, pommes de terre, salade, ciboulette
recette 10 / 09 / 2010
Méthode :
Nettoyez les girolles à l’aide d’un torchon propre et humide.
Pelez et hachez l’échalote.
Prélevez le zeste du citron.
Grattez les moules.
Dans une casserole, faites revenir le talon de jambon coupé en dés avec le beurre.
Ajoutez les girolles, faites-les revenir, salez, ajoutez un peu d’eau.
Retirez-les et réservez.
Déposez les moules et l’échalote dans la casserole, puis déglacez avec un peu de fond de volaille.
Dès que les moules sont ouvertes, retirez-les de la casserole et réservez-les.
Versez la crème dans la casserole, faites réduire, ajoutez l’estragon et la coriandre hachés.
Remettez ensuite les girolles et les moules décortiquées.
Assaisonnez de cardamome fraîchement moulue,...
Mots Clefs :
huile, estragon, huiles essentielles, santé, recette, cuisine, pommes de terre, salade, ciboulette
recette 08 / 09 / 2009
Méthode :
Ecossez les petits pois.
Pelez et lavez tous les légumes.
Détaillez la viande en tranches de 1,5 cm d’épaisseur.
Dénoyautez les mirabelles.
Dans un bol, mélangez le thym effeuillé, le cerfeuil et l’estragon ciselés.
Pressez le citron.
Faites cuire tous les légumes à la vapeur. Réservez-les au chaud dans une poêle avec le beurre fondu.
Chauffez le vin dans une casserole. Laissez-le réduire de moitié, versez le jus de citron, continuez la cuisson pendant trois minutes. Maintenez au chaud sur feu très doux.
A la sauteuse, saisissez les mignons de veau sur les deux faces dans un peu d’huile chaude, à feu moyen, sept minutes.
Salez, poivrez, ajoutez les mirabelles.
...
Mots Clefs :
huile, estragon, huiles essentielles, santé, recette, cuisine, pommes de terre, salade, ciboulette
recette 28 / 05 / 2009
Méthode :
Réduisez les pistaches en poudre au mixer. Ajoutez-y l’estragon ciselé.
Battez l’œuf avec une cuillère à café d’eau. Trempez le poulet dans l’œuf puis dans les pistaches.
Faites-les revenir à la poêle dans du beurre, puis coupez-les en petits tronçons et servez sur des piques en bois.
Cocktail de fruits à l’érable
Méthode :
Versez 60 cl de jus d’ananas, 60 cl de jus de fruit de la passion, 30 cl de sirop d’érable, 6 rondelles de citron vert et 6 pincées de vanille en poudre dans une carafe.
Mélangez et servez avec quelques glaçons.
Le programme de demain : barres de céréales au chocolat et jus solaire !
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Mots Clefs :
huile, estragon, huiles essentielles, santé, recette, cuisine, pommes de terre, salade, ciboulette
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