recette 27 / 12 / 2011
Préparation :
Pour la pâte :
Mélangez la farine, le sucre glace, la vanille et le sel. Ajoutez le beurre bien froid coupé en dés. Sablez le beurre avec les autres ingrédients. Le beurre doit être complètement incorporé avant d’ajouter les 15 g d’œuf. Formez une boule sans trop la travailler. Aplatissez-la légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
Pour le moelleux au caramel :
Dans une poêle à fond antiadhésif, faites chauffer le sucre glace à feu doux pour réaliser un caramel bien blond. Déglacez avec la crème fleurette, donnez une ébullition, puis éteignez...
Mots Clefs :
recettes, recettes bio, cuisine, Eric Léautey, tarte, chocolat, moelleux, caramel, gâteau
recette 04 / 10 / 2011
Pâte sablée : coupez 130 g de beurre en petits dés. Laissez ramollir à température ambiante.
Ajoutez 1 pincée de sel, puis le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez.
Incorporez la poudre d’amandes, l’œuf et la farine.
Formez une boule. Réservez au réfrigérateur 1 heure minimum.
Beurrez ensuite le moule. Etendez la pâte au rouleau sur 2 cm d’épaisseur.
Enroulez la pâte autour du rouleau, déposez-la dans le moule. Façonnez les bords de la tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Epluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux, et poêlez-la dans du beurre.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la fécule et la vanille.
Fouettez l’ensemble...
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recette 11 / 02 / 2011
Méthode :
Pour la pâte : amalgamez tous les ingrédients, pétrissez et formez une boule que vous laisserez reposer dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant une heure.
Pour la compote : Pelez les fruits.
Coupez les patates douces en cubes et les pommes en gros quartiers.
Mettez-les à compoter sur feu doux en y ajoutant le sucre en poudre et remuez de temps en temps.
Dès que les fruits s’écrasent sous la cuillère en bois, votre compote est fin prête.
Chemisez un moule à tarte avec la pâte sucrée puis versez-y la compotée.
Décorez avec de fines chutes de pâte.
Saupoudrez la tarte d’une cuillère à soupe de sucre.
Enfournez à 200°C pendant 40 minutes.
Et...
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recette 28 / 01 / 2011
Méthode :
Préchauffez le four à 190°C.
Lavez le cresson et enlevez les plus grosses tiges.
Hachez grossièrement.
Faites-le fondre, dans une casserole couverte, avec le beurre à feu doux pendant 10 minutes.
Egouttez-le s’il a rendu trop d’eau et mixez-le avec la crème fraîche.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte.
Découpez le fromage de chèvre en rondelles fines.
Dans un bol, battez les œufs avec le fromage râpé. Salez et poivrez.
Ajoutez-y la purée de cresson.
Mélangez vigoureusement.
Versez la préparation sur le fond de tarte puis recouvrez avec les rondelles de chèvre.
Faites cuire 30 minutes et servez avec une salade verte.
Et aussi... :
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recette 19 / 01 / 2011
Méthode :
Coupez les endives en quatre dans le sens de la longueur.
Disposez-les dans une sauteuse chaude avec du beurre.
Saupoudrez-les de sucre et laissez caraméliser sur feux doux pendant 45 minutes.
Lorsque les endives sont bien dorées, arrêtez la cuisson et coupez les crottins en tranches.
Sucrez le fond de votre moule à tarte, disposez-y les endives, recouvrez de tranches de crottin, parsemez de romarin, salez et recouvrez avec la pâte feuilletée en faisant glisser les bords entre les endives et le moule.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur le dessus.
Sortez le plat du four, prenez un plat de diamètre supérieur et placez-le sur la tarte de façon à pouvoir la retourner.
Patientez quelques secondes et enlevez le moule à tarte. Si...
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recette 06 / 12 / 2010
Méthode :
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les navets, coupez-les en rondelles et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 environ et égouttez-les.
Déposez le miel dans une poêle, ajoutez les rondelles de navets et le thym.
Laissez cuire 10 minutes en les retournant bien. Montez ensuite le feu afin que les navets absorbent le miel.
Coupez le fromage en fines lamelles.
Disposez les rondelles de navets dans un moule, décorez avec 2 brins de thym, déposez le fromage et recouvrez de pâte brisée.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes.
Démoulez la tarte et servez avec une salade.
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