La forêt landaise est remarquable par son étendue, la netteté de ses contours et sa grande homogénéité : le pin maritime y est prédominant. Elle connut une expansion fulgurante au cours du XIXème siècle, quand les pins y furent largement implantés artificiellement sous l’impulsion de Napoléon III. Il s’agissait alors d’assainir des terres malsaines et marécageuses, où le paludisme sévissait, et de les rentabiliser par des plantations. Cette vaste zone humide, coutumièrement parcourue par les bergers landais sur échasses, céda ainsi la place au premier massif forestier de France.{encadre}
Une ressource cultivée par l’Homme
A partir d’un noyau de 250 000 ha, l’Homme est parvenu à créer une...
Mots Clefs :
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recette 09 / 03 / 2011
Méthode :
Faites fondre le chocolat, le beurre en morceaux et le lait concentré sucré sur feu doux dans une casserole.
Hors du feu, ajoutez la purée d’amandes et mélangez bien.
Laissez refroidir quelques minutes à température ambiante puis répartissez dans des pots en verre.
Conservez ensuite dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
Et aussi... :
- Pancakes
- Gratin de chou rouge aux marrons et aux pommes
- Tartare de champignons frais aux noisettes torréfiées
- Lasagnes épinards-champignons
Mots Clefs :
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recette 21 / 12 / 2010
Méthode :
Préchauffez votre four à 220°C.
Pour le biscuit roulé, faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs au sucre et à la farine. Ajoutez ensuite le chocolat fondu.
Montez les blancs en en neige ferme et incorporez-les à la pâte.
Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie.
Etalez la préparation et faites cuire environ 10 minutes.
Démoulez votre biscuit sur un torchon humide et roulez-le aussitôt.
Caramélisez les amandes : dans une poêle, sur feu moyen, faites chauffer les amandes avec le sucre glace.
Dès qu’elles sont caramélisées, retirez-les de la poêle et posez-les sur une feuille de papier d’alu.
Pour la crème au beurre, travaillez le beurre en pommade pu...
Mots Clefs :
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recette 27 / 10 / 2010
Méthode :
Pelez et émincez les carottes.
Déposez-les dans une sauteuse ou une cocotte, versez l’eau et laissez cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Ajoutez le lait et laissez cuire jusqu’à complète évaporation du lait.
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les carottes, la cardamome, les noix, le sucre, les amandes, les raisins et la noix de coco.
Laissez cuire 30 à 40 minutes à feu très doux.
Pendant ce temps, préparez le couscous.
Faites chauffer l’eau et ajoutez le bouillon cube.
Quand il est prêt, versez-le sur le couscous, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez le beurre et travaillez le couscous avec une fourchette.
Servez les carottes avec le couscous.
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Mots Clefs :
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recette 13 / 09 / 2010
Méthode :
Préchauffez votre four à 180°C.
Garnissez 6 moules à tartelette de pâte feuilletée.
Mélangez l’œuf et le miel, la poudre d’amandes et le zeste de citron râpé.
Etalez la crème d’amandes ainsi obtenue sur la pâte.
Déposez les prunes coupées et dénoyautées, côté coupé vers le haut.
Parsemez de sucre cristallisé et glissez au four pendant 25 minutes.
Servez tiède parsemé d’amandes effilées.
Et aussi... :
- Moules crémées aux girolles
- Omelette mousseuse, girolles sautées au jambon de pays
- Velouté de pommes de terre et poêlée de girolles
- Tarte à l’oignon
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