Environnement
Hépatite E : l’Afssa met en garde contre les saucisses crues à base de foie de porc
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Un rapport de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a confirmé la possibilité de transmission du virus d'hépatite E (HVE) chez des personnes ayant consommé des saucisses crues à base de foie de porc en région Provence-Alpes-Côte d'Azur ainsi qu’en Corse.
Les ministères de l'Agriculture et de la Santé ont recommandé, mardi 19 mai, de « faire suffisamment cuire les saucisses à base de foie de porc », après que des cas d'hépatites virales E ont été constatés dans le sud-est de la France. Le ministère de l'Agriculture a également demandé aux producteurs de saucisses crues à base de foie de porc qui se consomment cuites (figatelli, quenelles de foie, saucisses de foie), de procéder à une modification de leur étiquetage et d’y ajouter la mention « à consommer cuit à cœur ».
L'hépatite E est une maladie virale transmise par de l'eau contaminée ou des aliments souillés. Les recommandations faites par le gouvernement « doivent être strictement respectées par des personnes susceptibles de présenter un risque majoré de forme grave d'HVE. Les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées, et celles présentant une maladie du foie sous-jacente sont concernées par ce risque ». Pour l’heure il n’existe aucun vaccin contre cette maladie virale.
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Hélène Toutchkov
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