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Publié le :
17/08/2010
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Redécouvrez les fruits et légumes oubliés !

Le besoin de rentabilité a poussé l’agriculture moderne à abandonner nombre de fruits et légumes jugés peu productifs. Résultat : alors que près de 7 000 espèces végétales ont été cultivées dans toute l’histoire humaine, seulement 15 variétés de plantes fournissent aujourd’hui 90 % des ressources alimentaires du globe. 80 % des variétés de tomate et 92 % des variétés de laitue ont par exemple été oubliées. Un coup dur pour la biodiversité !

Redécouvrez les fruits et légumes oubliés !
Une carotte blanchie ? Non, un panais. Consommé depuis l’Antiquité, ce légume aujourd’hui méconnu est tendre et légèrement sucré. A consommer en purée ou en gratin !Crédit photo : © Tomboy2290 - Fotolia.com
Yann Cohignac
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