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- Publiée le :
- 02/10/2009
Restauration collective : moins de 1 % de produits bio proposé
| Le Grenelle de l'environnement fixe un objectif de 20 % de produits bio dans la restauration collective d'ici à 2012 | Crédit photo : © Eléonore H - Fotolia.com |
Alors que le chiffre d’affaires du marché des aliments bio ne cesse de progresser, la part du bio dans la restauration collective reste peu importante. Une étude CSA pour l'Agence BIO montre que les aliments issus de l’agriculture biologique représentaient moins de 1 % des achats alimentaires de la restauration collective en 2008.
La restauration collective concerne l’enseignement, les entreprises, les hôpitaux, les maisons de retraite, les casernes, et les prisons. Chaque année, l’ensemble de ces établissements dépensent 7 milliards d'euros en achats alimentaires. A peine 44 millions d'euros sont consacrés au bio.
Le Grenelle de l’environnement prévoit que le bio représente 20 % des aliments proposés dans la restauration collective d’ici 2012. L’étude CSA révèle que 71 % des restaurants collectifs interrogés envisagent de proposer du bio à cette échéance.
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