Certes, nous nous accordons tous pour dire que la méthode de gavage des canards et des oies n’est pas tolérable. Mais entre le dire et agir, il y a un fossé que bon nombre d’entre nous ne sont pas prêts à enjamber. Imaginez donc un peu la scène (ou regardez des vidéos) : des centaines de pauvres canards entassés dans de minuscules cages dans des baraquements sombres qui n’ont pour seule compagnie que le bruit de la machine leur distribuant une ration infernale de nourriture trop grasse et le tuyau qui leur brûle langue, gorge, œsophage et estomac. Toujours envie de vous délecter de foie gras ? Continuons donc la visite…

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MOTS-CLES :

Noël, foie gras, gavage, faux gras, alimentation, souffrance animale

Interdit dans de nombreux pays

A leur naissance, les oisillons mâles sont parqués dans des armoires à incubation. Qu’ils en profitent, c’est la période la plus sereine de leur courte existence ! Passés 80 jours, ils rejoignent la toute petite cage qui leur servira d’unique refuge et commencent à subir le double enfer quotidien. Double enfer parce que les pauvres bêtes sont gavés deux fois par jour jusqu’à ce qu’elles développent une stéatose hépatique, des difficultés à respirer, à se mouvoir (bien qu’ils n’en aient pas la place) et finissent par mourir soit d’épuisement, soit de l’insatiable appétit des hommes. Leur foie, dont le volume initial a décuplé, peut enfin garnir nos assiettes à Noël. Et le calvaire n’aura duré que… 12 jours !

30 millions de canards et 800 000 oies gavés chaque année, c’est toute la barbarie dont nous sommes capables. Or, si les 44 % de Français favorables à l’interdiction du gavage (étude CSA pour la L214) boycottaient le foie gras, nul doute que de nombreuses bêtes verraient leur existence s’améliorer. Et soyez-en certains, la vie sans foie gras n’est pas un calvaire insurmontable. La preuve : de nombreux pays ont interdit la production de foie gras sur leur sol et dès 2012, la Californie compte bien en bannir tant la production que la consommation.

Du foie gras… végétarien !

Pour le fameux repas de Noël, et pour toutes les autres occasions où le foie gras vous tenterait, laissez-vous séduire par toutes les alternatives. Les Anglais ont été parmi les premiers à plébisciter les alternatives au foie gras et depuis, ils en sont très friands et en consomment en quantité. Les Belges, aussi. C’est d’ailleurs l’association belge de défense des animaux, Gaïa, qui commercialise le nouveau succès culinaire soucieux du bien-être animal : le faux gras ! Composé de levure alimentaire, d’amidon, d’huile de cannelle, de champagne et de truffe, ce pâté fait un véritable carton. Et c’est désormais dans des grandes enseignes de distribution qu’il est commercialisé…