Les aliments ont une action constructive sur notre organisme : ils lui apportent les éléments nécessaires à son bon fonctionnement et à son développement. Les régimes rapides sont bien souvent illusoires, seul un régime étalé dans le temps est payant. Il demande de se réapproprier les vertus de la nourriture, de manger sainement et de façon variée. Revenons sur la notion de calories... Elles apportent l’énergie nécessaire au corps pour exercer ses fonctions vitales : respiration et circulation sanguine, fonctionnement du métabolisme… Les aliments riches en calories, comme les lipides, sont utiles. En revanche, non utilisées, elles sont stockées sous forme de graisses. De nombreux régimes recommandent de diminuer ses apports caloriques, mais cela ne suffit pas toujours. La preuve : nous consommons moins de calories que nos ancêtres, mais beaucoup plus d’aliments raffinés (riches en sucre et en graisses mais pauvres en éléments nutritifs). Et notre mode de vie sédentaire accentue le phénomène. Il convient de consommer 60-70 % de glucides, 20-30 % de protides et 10 % de lipides au cours d’une journée. Il n’est pas question de se priver de certains aliments, puisque tous sont importants, mais de mettre l’accent sur certains et d’être conscient de ce qu’ils nous apportent.

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Axe majeur : mangez des fruits et des légumes

De nombreuses études diététiques montrent que le fait de manger des aliments crus et de boire des jus de fruit frais sont les deux commandements à respecter pour perdre du poids tout en gardant forme et dynamisme. Les aliments bio, les fruits et légumes de saison sont à privilégier. Leurs qualités gustatives, comparés à nombre d’aliments insipides, vous motiveront à porter votre choix sur eux. Sachez d’autre part que plus un fruit est coloré, mûr et frais, plus il est riche en vitamines. Les végétaux sont également une source importante de minéraux et de fibres. On distingue les fibres solubles et insolubles. Les premières ont un effet sur la régulation du taux de sucre sanguin, ainsi qu'une action laxative. Les secondes facilitent le transit intestinal et présentent la particularité de fixer l’eau. N’étant pas digérées, elles se comportent à peu près comme une éponge et peuvent absorber jusqu’à 15 fois leur poids en eau. Les fibres procurent ainsi la sensation de satiété. De nombreux aliments en contiennent, outre les végétaux : pain et céréales complètes, légumineuses, etc.

Les lipides ne sont pas vos ennemis

Les lipides sont très énergétiques : 1g de lipides apporte 9 calories (contre 4 pour les protéines et les glucides). Il faut donc en limiter la consommation, mais il est hors de question de s’en passer. Ils aident notamment au transport des hormones, des sucs digestifs, des vitamines et sont indispensables à la construction des membranes cellulaires. En revanche, une sélection minutieuse entre bons et mauvais lipides s’impose. Les gras trans (huiles hydrogénées, aliments frits, collations, pâtisseries…) sont à bannir de votre alimentation. Issus du raffinage des huiles végétales (on leur ajoute de l'hydrogène pour les rendre solides), ils augmentent le mauvais cholestérol et le risque de maladie cardiaque. Les gras saturés (huile de palme, de coco, beurre, viande, œufs…) consommés en excès conduisent à des effets sanitaires semblables, leur consommation doit donc être limitée. Les acides gras mono-insaturés (amandes, huile d’olive, avocats…) et polyinsaturés (poissons gras, noix, huile de colza…) comptent en revanche parmi les bonnes graisses. Les produits laitiers, s’ils sont choisis allégés, constituent ainsi un excellent apport de nutriments, riches en protéines, lipides et calcium.